当原告在民事诉讼中要求进行伤残鉴定，而作为被告的你对此持有异议时，你可以通过以下几种法律途径来维护自身的权益，确保案件的公正审理：

一、申请重新鉴定

法律依据： 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，如果你对原告的伤残鉴定结论不认可，并且认为鉴定机构或人员不具备相应资质、鉴定程序存在严重违法、或者鉴定结论的依据明显不足，那么你可以在法定的举证期限内向法院提出重新鉴定的申请。

程序说明：

• 法院会审查你的申请理由，如果认为合理，将会准许重新鉴定，并指定一家具有资质的鉴定机构来进行。
• 如果你的理由不充分，法院则会驳回你的申请。
• 在重新鉴定的过程中，双方当事人可以协商确定鉴定人，如果协商不成，则由法院来指定。
• 重新鉴定后，原来的鉴定意见将不再作为认定案件事实的依据。

特别提示：

• 你需要充分利用法定的举证期限，及时提出申请，以免错过时机。
• 你的申请理由需要具体且充分，这样才能提高法院准许重新鉴定的可能性。

二、申请鉴定人出庭作证

程序说明：

• 你有权向法院申请要求作出伤残鉴定的鉴定人出庭作证。这样，你就可以在法庭上直接质询鉴定人，了解鉴定的具体方法、依据以及过程。
• 鉴定人出庭时，需要对你提出的问题作出解释和说明。如果鉴定人无正当理由拒不出庭，那么其鉴定意见将不得作为认定事实的依据。

策略建议：

• 你应该事先准备一份详细的问题清单，确保在庭审中能够有针对性地质询鉴定人。
• 通过鉴定人的出庭作证，你可以进一步揭示鉴定结论可能存在的问题，为法院的判决提供有力的支持。

三、提供反驳证据与专家辅助人意见

反驳证据：

• 你可以自行收集能够反驳原告伤残鉴定结论的证据，比如后续的病历资料、检查报告、现场监控视频、证人证言等。
• 这些证据应该能够证明原告的受伤程度与鉴定结论不符，从而削弱鉴定结论的可信度。

专家辅助人意见：

• 你还可以申请具有专门知识的人（即专家辅助人）出庭，就鉴定意见提出专业意见。
• 专家辅助人可以从专业角度对鉴定结论的科学性、合理性进行分析和质疑，帮助法官更准确地判断鉴定结论是否应该被采信。

四、其他注意事项与途径

• 咨询专家：你可以咨询相关领域的专家，以获取专业知识支持，更好地理解和应对伤残鉴定问题。
• 法律援助：如果你觉得自己处理这个问题有困难，可以寻求法律援助机构的帮助，以确保你的合法权益得到维护。
• 监管部门：如果你认为伤残鉴定过程中存在违法违规行为，可以向相关监管部门反映。
• 遵守法律：在整个过程中，你需要遵守法律法规的规定，尊重法院的判决结果。
• 积极举证：积极收集并提供相关证据以支持自己的主张是至关重要的。
• 保持冷静：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响案件的公正审理。

综上所述，当你不认可原告的伤残鉴定时，可以通过申请重新鉴定、鉴定人出庭作证、提供反驳证据与专家辅助人意见等多种途径来维护自身权益。同时，你也需要充分了解相关法律法规和程序要求，确保所有行为的合法性和有效性。