结论：针对您描述的在淘宝刷单，店铺将钱返给中间人后中间人不退的情况，这涉及到了合同纠纷和可能的侵权损害问题。您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体分析如下：
一、合同纠纷角度
合同关系分析：
- 在刷单行为中，虽然刷单本身可能违反淘宝平台规则和相关法律法规，但假设您与中间人之间存在某种形式的“协议”或“约定”（尽管这种协议可能因违法而无效），即您为店铺刷单，中间人负责将款项返还给您。若中间人未履行此约定，则构成违约。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求中间人返还应得款项。
建议行动：
- 收集与中间人之间的沟通记录、转账凭证等证据，以证明双方存在约定及中间人未履行约定的事实。
- 尝试与中间人协商解决，若协商无果，可考虑向法院提起民事诉讼，要求中间人返还款项并承担相应违约责任。
二、侵权损害（互联网侵权）角度
侵权行为分析：
- 中间人未将款项返还给您，可能构成对您的财产权的侵害。若此行为是通过互联网进行的，且涉及了非法占有或欺诈等元素，则可能同时构成互联网侵权。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。您有权要求中间人赔偿因侵权行为给您造成的损失。
建议行动：
- 同样需要收集相关证据，如沟通记录、转账凭证等，以证明中间人的侵权行为及给您造成的损失。
- 若侵权行为严重，如涉及欺诈等，可考虑向公安机关报案，追究中间人的刑事责任。同时，也可向法院提起民事诉讼，要求中间人承担侵权责任。
三、特别提醒
- 刷单行为的违法性：需要强调的是，刷单行为本身可能违反淘宝平台规则和相关法律法规，如《中华人民共和国电子商务法》等。因此，在维护自己权益的同时，也应认识到自身行为的违法性，并避免再次参与类似活动。
- 法律途径的选择：在维护自己权益时，应优先选择合法、合规的途径，如协商、调解、诉讼等。避免采取过激或违法的行为来解决问题。
后续建议：如果您在处理此问题过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。