新旧物业移交协议书并不必然需要部门见证，但见证可以增强协议的法律效力和执行力。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律层面

1. 无强制要求：从现行法律法规来看，并没有明确规定新旧物业移交协议书必须经过哪个部门的见证才能生效。协议书的法律效力主要取决于其内容是否合法、双方是否自愿签署以及是否符合相关法律法规的规定。

2. 见证的作用：虽然法律没有强制要求，但部门见证（如房管部门、物业协会等）可以为协议书提供额外的法律保障。见证部门可以对协议书的签署过程进行监督，确保双方是在平等、自愿的基础上签署的，这有助于减少后续可能出现的纠纷。

二、实践层面

1. 增强协议效力：在实际操作中，经过部门见证的新旧物业移交协议书往往更具说服力。当协议书发生争议时，见证部门的意见或证明可以作为重要的参考依据，有助于法院或仲裁机构更准确地判断协议书的真实性和合法性。

2. 促进顺利交接：部门见证还可以促进新旧物业之间的顺利交接。见证部门可以协助双方明确交接事项、交接时间和交接标准，确保交接过程的顺利进行。这有助于减少交接过程中的摩擦和纠纷，保障业主和物业公司的合法权益。

三、建议与注意事项

1. 自愿选择见证：虽然部门见证不是必须的，但如果您希望增强协议书的法律效力和执行力，可以考虑选择相关部门进行见证。在选择见证部门时，应确保其具有合法的见证资格和权威性。

2. 完善协议内容：无论是否选择部门见证，都应确保协议书的内容完善、合法。协议书应明确双方的权利和义务、交接事项和标准、违约责任等关键条款。这有助于减少后续可能出现的纠纷和争议。

3. 保留相关证据：在签署协议书和交接过程中，应保留好相关证据，如交接清单、照片、视频等。这些证据可以在后续发生争议时作为重要的参考依据，有助于维护您的合法权益。

总结来说，新旧物业移交协议书并不必然需要部门见证，但见证可以增强协议的法律效力和执行力。在实际操作中，您可以根据自己的需求和实际情况选择是否进行部门见证。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。