结论：老板声称过去三年每个月的计件工资都不对，这一说法是否合理，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

一、从合同约定的角度

1. 合同明确约定：如果劳动者与用人单位在劳动合同中明确约定了计件工资的计算方式、单价以及支付周期等关键条款，并且这些条款是合法、合规的，那么老板声称每个月工资都不对，就需要有充分的证据来支持其说法。否则，这种说法可能缺乏依据，因为合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。

2. 合同未明确约定或约定模糊：如果劳动合同中没有明确约定计件工资的具体计算方式或单价，或者约定过于模糊，导致在实际操作中产生争议，那么老板的说法可能有一定的合理性空间。但即便如此，老板也需要提供合理的解释和证据来支持其调整工资的主张，不能随意更改。

二、从实际工作量与工资匹配的角度

1. 工作量与工资相符：如果劳动者每个月的实际工作量与所获得的计件工资相匹配，即按照约定的单价计算，工资数额合理，那么老板声称工资不对的说法就缺乏事实依据。在这种情况下，劳动者有权要求老板按照合同约定支付工资。

2. 工作量与工资不符：如果劳动者发现自己的实际工作量与所获得的计件工资存在明显不符，例如工作量增加但工资未相应增加，或者工作量减少但工资未相应减少，那么劳动者有权提出异议，并要求老板进行合理解释和调整。此时，老板声称工资不对的说法可能需要进一步核实和调查。

三、从法律规定的角度

1. 最低工资标准：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。如果老板声称工资不对，导致劳动者的工资低于最低工资标准，那么这种说法就是违法的，劳动者有权要求老板补足差额。

2. 工资支付规定：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果老板无正当理由拖欠或克扣劳动者的工资，那么劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

建议与措施

• 核实工资计算方式：劳动者可以首先核实自己的计件工资计算方式是否与劳动合同约定一致，包括单价、数量等关键要素。
• 收集证据：如果劳动者认为老板的说法缺乏依据，可以收集相关证据，如工作记录、工资单等，以备不时之需。
• 与老板沟通：在掌握一定证据的基础上，劳动者可以与老板进行沟通，要求其提供合理的解释和证据来支持其说法。
• 寻求法律援助：如果沟通无果，劳动者可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。

最后，如果劳动者在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。