当您在面包店购买到变质的面包时，您有权要求相应的赔偿。以下是关于面包店面包变质如何赔偿的详细解答：
一、赔偿依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如变质的面包）而受到损害，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。具体来说：
- 基本赔偿：您除了可以要求赔偿因食用变质面包而导致的直接损失（如医疗费用、误工费等）外，还可以向面包店要求支付面包价款十倍或者您实际损失三倍的赔偿金。
- 最低赔偿额：如果按照上述方式计算出的赔偿金额不足一千元，那么您有权要求面包店按照一千元进行赔偿。
二、赔偿流程
保留证据：
- 在发现面包变质后，请第一时间拍照或录像，记录下面包的状态，包括变质的部分、包装等。
- 保留好购买凭证，如小票、发票等，以证明您确实在该面包店购买了面包，并记录了购买时间。
- 如果可能，请保留变质面包的样本，以便后续进行检测或作为证据。
与商家协商：
- 携带上述证据前往面包店，与商家进行沟通，明确提出您的赔偿要求。
- 在协商过程中，请保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，避免情绪化或过激的行为。
投诉举报：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者权益保护机构投诉举报。
- 这些部门会对商家的行为进行调查处理，并协调双方进行调解，以达成合理的赔偿方案。
法律途径：
- 如果通过投诉举报和调解仍无法解决问题，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以向法院提起诉讼，要求面包店承担相应的赔偿责任，包括赔偿您的直接损失和按照法律规定支付的赔偿金。
三、注意事项
及时维权：在发现面包变质后，请尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得不那么有力。
合理索赔：在提出赔偿要求时，请根据实际情况合理索赔。避免提出过高或过低的索赔金额，以免影响维权效果或导致不必要的纠纷。
了解法律法规：作为消费者，您应该了解相关的法律法规和维权途径。这样，在需要时您能够迅速有效地维护自己的权益，避免因为不了解法律而吃亏。
希望以上解答能够帮助您更好地了解面包店面包变质时的赔偿流程和注意事项。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。