员工旷工需要赔偿公司的全部损失时，赔偿的界定需综合考量多方面因素，并非简单由公司单方面决定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与原则
根据《劳动合同法》及相关规定，员工无故旷工造成公司损失需承担责任。赔偿应遵循实际损失原则和合理性原则，即赔偿金额应与员工的过错程度、工资收入相适应，且公司需证明损失客观存在且与旷工有直接因果关系。
二、损失范围的界定
直接经济损失：
- 包括因旷工导致订单延误产生的违约赔偿、额外雇工费用、生产停滞成本（如单位时间产值×旷工时长）、紧急人力替代成本（如临时招聘、加班费用）等。
- 示例：若某生产线工人每小时产值500元，旷工4小时，则直接损失为2000元。
间接经济损失：
- 涵盖企业声誉受损、客户流失等带来的潜在损失，如订单延误赔偿、客户满意度下降导致的长期收入减少等。
- 估算方法：需结合历史数据或市场调研进行预测。
三、赔偿的界定方式
依据规章制度：
- 若公司有完善合法的规章制度，明确规定旷工造成损失的补偿办法，且该制度已向员工公示，公司可按制度要求员工补偿。
- 注意：制度内容需合理合法，不能显失公平，否则可能缺乏法律依据。
协商解决：
- 公司可与员工就补偿事宜进行协商，确定补偿方式和金额。
- 补偿方式可以是一次性支付金钱赔偿，也可从员工工资中分期扣除（但每月扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准）。
法律途径：
- 若协商不成，公司可通过法律途径解决，向劳动争议仲裁机构申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，要求员工赔偿损失。
- 举证责任：公司需承担举证责任，证明损失的存在和金额，以及损失与旷工的直接因果关系。
四、实际操作中的注意事项
证据收集：
- 公司应及时收集和保管因员工旷工造成损失的证据，如考勤记录、生产日志、客户沟通记录、违约赔偿合同等，以便索赔时有据可依。
赔偿金额的合理性：
- 公司要求员工赔偿的数额应合理，不能要求员工承担超出合理范围的赔偿。一般每月扣除的赔偿金额不得超过劳动者当月工资的20%。
协商优先：
- 建议公司优先通过调解或内部程序解决赔偿问题，降低法律纠纷成本。
五、示例说明
假设某员工旷工导致公司订单延误，产生违约赔偿10000元，同时公司为完成订单额外聘请临时工花费2000元。若公司规章制度明确规定旷工造成损失的补偿办法，且已向员工公示，公司可与员工协商要求其赔偿12000元（直接经济损失）。若协商不成，公司可通过法律途径解决，但需承担举证责任。
总结：员工旷工需要赔偿公司的全部损失时，赔偿的界定需依据法律法规、公司规章制度以及实际损失情况综合考量。公司应完善规章制度、及时收集证据，并优先通过协商解决赔偿问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。