针对您提出的“别人欠我钱，还了两千，他说还了三千怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确争议焦点：

   • 核心争议在于对方实际还款金额与您所记录的还款金额存在差异。您认为对方只还了两千，而对方声称还了三千。

2. 法律原则与证据规则：

   • 在民事纠纷中，尤其是涉及金钱往来的案件，证据是解决争议的关键。根据“谁主张，谁举证”的原则，您需要提供证据来证明对方实际只还了两千，而对方则需要提供证据来证明其还了三千。

3. 可能的证据类型及收集方法：

   • 书面证据：如借条、收条、转账记录等。这些证据能够直接证明还款金额和还款时间。若您有此类证据，应妥善保管并作为主张权利的依据。
   • 电子证据：如微信聊天记录、短信记录、电子邮件等。这些证据可能包含对方承认还款金额的陈述，对于证明您的主张具有重要作用。
   • 证人证言：如果有目击者或知情人士，他们的证言也可能作为证据使用。但证人证言的证明力相对较弱，需要结合其他证据进行综合判断。
   • 收集方法：您可以通过与对方沟通并录音、保存所有与还款相关的书面材料和电子记录、寻找可能的证人等方式来收集证据。

4. 解决争议的途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见。在协商过程中，您可以要求对方提供还款三千的证据，或者您也可以提供只还了两千的证据。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。
   • 诉讼：如果调解也未能解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明您的主张。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。

5. 法律后果与风险提示：

   • 如果您能够提供充分证据证明对方实际只还了两千，而对方无法提供相反证据，那么法院可能会支持您的主张，要求对方继续履行还款义务。
   • 如果对方能够提供充分证据证明其还了三千，而您无法提供相反证据，那么您可能需要承担举证不能的法律后果，即无法追回剩余的欠款。
   • 在诉讼过程中，如果一方存在故意隐瞒、伪造证据等行为，可能会面临法律制裁，如罚款、拘留等。

建议与行动指南：

• 尽快收集并整理所有与还款相关的证据，包括书面证据、电子证据和证人证言等。
• 尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。
• 如果调解也未能解决问题，及时向法院提起诉讼，并提交相关证据来证明您的主张。

在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。