您好，关于您提出的“没有吹和验血监测能定酒驾吗”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，要明确的是，在没有进行吹气检测和验血监测的情况下，通常不能直接判定为酒驾。这是因为，吹气检测和验血监测是确定驾驶员体内酒精含量的直接且有力的证据。按照法律规定，认定酒驾或醉驾需要依据具体的酒精含量数值。

具体来说，如果驾驶员血液中的酒精含量达到或超过80mg/100ml，那么就构成了醉驾；而如果酒精含量在20mg/100ml至80mg/100ml之间，则属于饮酒驾驶。这些数值的确定，通常需要通过吹气检测或验血监测来得出。

然而，在极少数特殊情况下，即使没有吹气和验血的结果，也有可能通过其他确实、充分的证据来判定酒驾。这些证据可能包括：多名无利害关系的证人目睹驾驶人饮酒后驾车，且他们的描述详细、一致；或者监控视频清晰地记录了驾驶人饮酒的场景以及后续驾车离开等连贯过程。当这些证据形成完整的证据链，达到排除合理怀疑的证明标准时，司法机关依然可以判定驾驶人构成酒驾。

但需要强调的是，呼气和抽血检测结果通常是最具证明力的证据。在没有这些直接证据的情况下，司法机关在认定酒驾时会更加谨慎和严格，以确保执法的公正性和准确性。

最后，我想提醒您的是，酒驾是一种严重的违法行为，不仅会对自己的生命安全造成威胁，还会对他人和社会造成危害。因此，无论在任何情况下，我们都应该遵守交通法规，不酒后驾车。

如果您对酒驾认定的相关法律细节还有更多疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。