在劳务合同案件中，若双方未签订书面合同，确定管辖法院主要依据的是事实合同关系以及相关的法律规定。以下是对此问题的详细解答：
一、管辖法院的基本原则
对于未签订书面合同的劳务合同纠纷，管辖法院的确定通常遵循以下原则：
由被告住所地法院管辖：被告住所地一般指其主要办事机构所在地或者注册地。这是确定管辖法院的一个基本原则，适用于大多数合同纠纷案件。
由合同履行地法院管辖：合同履行地是劳动者实际工作的地点，即员工日常上班、完成工作任务的具体场所。在未签订书面合同的情况下，合同履行地成为确定管辖法院的重要依据。
二、合同履行地的具体确定
合同履行地的确定可能因争议标的的不同而有所差异：
给付货币的：若争议标的为给付货币，则接收货币一方所在地为合同履行地。例如，劳动者要求用人单位支付工资，此时劳动者所在地即为接收货币方所在地，可作为合同履行地。
交付不动产的：若争议标的为交付不动产，则不动产所在地为合同履行地。这在劳务合同中较为少见，但若涉及此类情况，需按此原则确定管辖。
其他标的：对于其他类型的争议标的，履行义务一方所在地为合同履行地。在劳务合同中，这通常指用人单位所在地，但若劳动者实际工作地与用人单位所在地不一致，且该工作地与争议有直接关联，则可能以工作地作为合同履行地。
三、特殊情况下的管辖确定
双方分别起诉：若双方分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的法院起诉，根据法律规定，由劳动合同履行地的法院管辖。这一规定旨在避免管辖权的冲突，确保案件能够在一个法院得到集中审理。
约定管辖：若双方在事实合同关系中存在约定管辖的条款，且该约定不违反法律规定，则应以约定为准。这体现了当事人意思自治的原则。
四、实际案例解析
以您提供的案例为例：小何在A市的一家公司工作，但公司未与其签订劳动合同。后双方因工资等问题产生纠纷，小何欲起诉公司。公司主要办事机构在B市，注册地在C市，而小何工作地即合同履行地在A市。
依据法律规定：没签劳动合同引发的纠纷，一般由单位所在地或合同履行地基层法院管辖。本案中单位所在地包括主要办事机构地B市和注册地C市，合同履行地是A市。
管辖法院确定：若双方分别向不同地法院起诉，由合同履行地法院管辖。因此，在本案例中，应由A市法院管辖。若有约定管辖，则按约定执行。
五、建议与总结
对于未签订书面合同的劳务合同纠纷，确定管辖法院时，应首先考虑合同履行地和被告住所地。若存在特殊情况或约定管辖，则需根据具体情况进行判断。为确保维权途径的正确和高效，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更准确的法律指导和建议。