结论：在假酒起诉中，投诉过程是否需要写入起诉材料，需结合具体诉讼策略和证据需求来决定，并非必须写入，但某些情况下写入可能有助于证明案件事实。以下分情况详细说明：

1. 若投诉过程与案件核心事实直接相关，建议写入起诉材料

• 证明销售者明知：若投诉记录（如向市场监管部门、12315平台的投诉）能证明销售者明知是假酒仍销售（例如投诉后未整改、拒绝赔偿等），则投诉过程可作为证明“主观恶意”的关键证据，需在起诉状中详细描述。
• 固定证据链：若投诉时提交了假酒样品、购买凭证等证据，且这些证据被行政机关采纳并形成调查结论（如处罚决定书），则投诉过程可辅助证明假酒来源、销售行为等事实，建议在起诉材料中提及。
• 示例：若您曾向市场监管局投诉某商家销售假酒，且监管局查实后对商家作出处罚，此时起诉状中可简述投诉过程，并附上处罚决定书作为证据。

2. 若投诉过程与案件核心事实无关，或可能暴露诉讼策略，可不写入起诉材料

• 避免泄露信息：若投诉时未充分固定证据（如未留存投诉回执、未提交关键证据），或投诉内容可能被对方利用（如承认自身过错），则写入起诉材料可能适得其反，此时建议仅提交已固定的证据（如购买合同、鉴定报告）。
• 简化诉讼流程：若投诉过程复杂（如多次投诉、跨部门协调），但与假酒是否为伪劣产品、是否造成损害等核心争议无关，则无需在起诉状中详细描述，避免分散法官注意力。
• 示例：若您仅向商家口头投诉未留存记录，且后续通过其他方式（如第三方鉴定）证明酒为假货，则起诉状中无需提及口头投诉过程，直接以鉴定报告为主张依据。

3. 实际操作建议

• 起诉状中“事实与理由”部分：可简述投诉过程（如“原告曾于X年X月向X部门投诉被告销售假酒，但被告未整改”），但需避免冗长叙述，重点围绕“被告行为违法、原告受损、因果关系”展开。
• 证据清单中：若投诉过程形成书面材料（如投诉信、回复函、处罚决定书），需作为证据提交，并在证据目录中注明来源及证明目的。
• 庭审中补充：若对方在答辩中提及投诉过程，您可在庭审中结合其他证据进一步说明，增强说服力。

总结：投诉过程是否写入起诉材料，需根据其与案件核心事实的关联性、证据效力及诉讼策略综合判断。若您对具体案件处理存在疑问，可直接向我咨询，我会结合案情为您制定详细方案。