帮别人办信用卡退息退费并收取手续费的行为，是否犯法，需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合法代理与非法经营的区别：

   • 合法代理：如果个人或机构具备合法的代理资质，如律师事务所或合法的财务咨询公司，且按照相关法律法规和行业规范进行操作，帮助客户办理信用卡退息退费并收取合理的手续费，这种行为可能是合法的。但前提是必须确保所有操作都在法律允许的范围内，且没有侵犯银行或客户的合法权益。
   • 非法经营：如果个人或机构没有合法的代理资质，或者以非法手段（如伪造文件、欺诈等）帮助客户办理信用卡退息退费，并收取手续费，这种行为则可能构成非法经营或欺诈等违法行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法经营罪和欺诈罪都可能面临严厉的刑事处罚。

2. 手续费收取的合理性：

   • 即使个人或机构具备合法的代理资质，手续费收取也必须合理。如果手续费过高，或者存在其他不合理的收费项目，可能构成不正当竞争或侵犯消费者权益等违法行为。

3. 银行政策与合同条款：

   • 信用卡退息退费通常涉及银行的具体政策和合同条款。如果个人或机构在帮助客户办理退息退费时，违反了银行的相关政策或合同条款，可能面临银行的法律追索或处罚。

4. 法律后果：

   • 如果帮别人办信用卡退息退费并收取手续费的行为被认定为非法，相关个人或机构可能面临刑事处罚，包括但不限于罚款、有期徒刑等。同时，还可能承担民事责任，如赔偿银行或客户的损失等。

法律建议：

• 在考虑帮别人办信用卡退息退费并收取手续费之前，务必确保自己或所在机构具备合法的代理资质，并了解相关法律法规和行业规范。
• 手续费收取必须合理，且不得违反银行的相关政策或合同条款。
• 如果对具体操作存在疑问或不确定，建议咨询专业律师或相关机构，以确保所有操作都在法律允许的范围内。

可能的风险：

• 非法经营或欺诈行为可能导致刑事处罚和民事责任。
• 违反银行政策或合同条款可能导致银行的法律追索或处罚。
• 手续费收取不合理可能导致不正当竞争或侵犯消费者权益等法律问题。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。