在总包包工包料的情况下，若老板转包给他人，他人再转包，且没有签订劳动合同，出现事故时，责任承担问题需根据具体情况分析。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、总包方的责任
选任过失责任：
- 如果总包方在选择分包方时存在过失，例如未对分包方的资质、能力等进行充分审查，导致分包方不具备相应的施工能力或安全条件，从而引发事故，那么总包方可能需要承担一定的选任过失责任。
合同关系与监管责任：
- 总包方与分包方之间通常存在合同关系，总包方有义务对分包方的施工活动进行监管。如果总包方未履行监管职责，导致分包方在施工过程中存在安全隐患或违规行为，从而引发事故，总包方也可能需要承担相应的责任。
二、分包方（包括转包后的实际施工方）的责任
直接责任：
- 分包方（包括转包后的实际施工方）作为施工活动的直接实施者，对施工现场的安全负有直接责任。如果事故是由于分包方的违规行为、疏忽大意或未采取必要的安全措施等原因导致的，那么分包方需要承担主要的赔偿责任。
转包行为的合法性：
- 如果转包行为本身违反了法律法规或合同约定（例如未经总包方同意擅自转包），那么转包方可能需要承担因转包行为导致的法律责任，包括事故赔偿责任。
三、无劳动合同情况下的责任承担
事实劳动关系的认定：
- 即使没有签订劳动合同，如果实际施工方与分包方（或转包方）之间存在事实劳动关系（例如通过口头协议、实际工作行为等证明），那么实际施工方在事故中遭受的损害可能被视为工伤，由分包方（或转包方）承担工伤保险责任。
雇主责任：
- 在无劳动合同的情况下，如果实际施工方与分包方（或转包方）之间构成雇佣关系，那么分包方（或转包方）作为雇主，对实际施工方在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。
四、具体责任划分建议
调查事故原因：
- 首先需要调查事故的具体原因，包括是否存在违规行为、疏忽大意或未采取必要的安全措施等。
确定责任主体：
- 根据事故原因和各方之间的法律关系，确定责任主体。这可能需要考虑合同关系、监管职责、选任过失等因素。
协商或诉讼解决：
- 在确定责任主体后，各方可以协商解决赔偿责任问题。如果协商不成，可以通过诉讼途径解决。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定，判决各方承担相应的责任。
在实际操作中，建议各方在事故发生后及时保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的责任划分和赔偿协商中提供有力支持。同时，如果涉及复杂的法律问题或责任划分存在争议，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见。您有任何具体的法律问题，都可以直接向我咨询。