在民间借贷纠纷案件的开庭过程中，如果当事人说谎话，即进行虚假陈述，这是严重违反法庭规则和诉讼诚信原则的行为，会受到法律的制裁。

首先，我们要明确的是，法庭是解决纠纷、维护公平正义的场所，当事人在法庭上的陈述是认定案件事实、依法公正裁判的重要依据。因此，任何作虚假陈述、违反诚信的行为，都是对法庭秩序和司法公信力的严重侵犯。

对于在法庭上说谎话的当事人，法院会根据其行为的严重程度和造成的后果，依法采取相应的制裁措施。这些措施包括但不限于训诫、责令退出法庭、罚款、拘留等。如果虚假陈述行为构成犯罪，如伪造证据、妨碍作证等，那么当事人还将依法承担刑事责任。

以您提到的案例为例，被告周某某在质证时否认借条上的签名系自己所写，但经司法鉴定，借条中的签名确实与被告周某某的笔迹一致。周某某的虚假陈述行为不仅严重妨害了正常的诉讼秩序，还浪费了宝贵的司法资源。因此，新密市法院依法对周某某作出了罚款5000元的决定。

此外，根据《中华人民共和国民事诉讼法》和《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》的相关规定，诉讼参与人应当就案件事实作真实、完整的陈述。如果当事人故意作虚假陈述妨碍人民法院审理的，人民法院应当根据情节轻重予以处罚。

因此，我提醒所有当事人在参与诉讼时，一定要遵守法庭规则，保持诚信原则，如实陈述案件事实。切不可触碰法律红线，挑战司法权威，否则必将受到法律的制裁。