没签合同但老板不给工资，这是违法的，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、收集证据

尽管没有签订书面合同，但您需要收集能证明您与老板之间存在事实劳动关系的证据。这些证据可以包括：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、微信或支付宝转账记录等，这些能证明您实际收到了工资（如果有的话），或者至少能证明您与老板之间有经济往来。
• 工作记录：考勤记录（如打卡记录、签到表等）、工作安排聊天记录、工作成果文件（如报告、设计图纸等）、工作照片和视频等，这些都能证明您实际为老板提供了劳动。
• 证人证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是非常重要的证据。

二、与老板协商

在收集好证据后，您可以尝试与老板进行友好协商，明确指出他不签合同和拖欠工资是违法的，并要求他支付工资。如果协商成功，最好签订一份书面协议，以确保双方的权益得到保障。

三、寻求第三方调解

如果与老板协商无果，您可以向以下机构寻求调解：

• 企业劳动争议调解委员会：如果所在企业有设立这样的委员会，您可以向其申请调解。
• 基层人民调解组织：这些组织通常也能提供劳动争议调解服务。
• 工会：如果所在企业有工会组织，您可以向工会寻求帮助，由其代表您与企业进行协商。

四、投诉举报

如果调解也无法解决问题，您可以向劳动监察部门投诉。投诉时，您需要详细说明情况，并提供之前收集好的证据。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，如果查证属实，他们会责令老板支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。

五、申请劳动仲裁

如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，您需要准备以下材料：

• 仲裁申请书：详细说明您的仲裁请求和事实理由。
• 证据材料：包括之前收集好的所有能证明劳动关系的证据。
• 身份证明材料：如身份证复印件等。

仲裁是一种准司法程序，仲裁委员会会依法进行裁决。如果裁决用人单位支付工资而其拒不履行，您还可以向人民法院申请强制执行。

六、提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。诉讼时，您需要提交起诉状、证据等材料，并按时参加庭审。法院会根据法律和事实进行审理，并作出判决。如果对一审判决不服，您还可以在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。

额外建议

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理智，避免采取过激行为。
• 了解相关法律法规和程序规定，以便更好地应对可能出现的问题和挑战。例如，未签书面劳动合同的情况下，自用工之日起超过一个月不满一年，您有权要求老板每月支付二倍工资作为赔偿。
• 如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和指导。

总之，面对没签合同且老板不给工资的情况，您应积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、寻求第三方调解、投诉举报、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有效地维护自己的合法权益并获得应得的工资和可能的赔偿。