伤情鉴定、物证加上证人证言，在符合一定条件下，能够作为定罪的依据，但并非仅凭这些证据就一定能定罪。下面我从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，定罪必须重证据，重调查研究，不轻信任何单一证据。这意味着，伤情鉴定、物证和证人证言虽然都是重要的证据类型，但它们各自都不能单独作为定罪的依据。法律要求所有用于定案的证据都必须经过法定的调查、核实程序，确保其真实性和合法性，并且综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
二、证据种类与作用
伤情鉴定：能够证明伤害结果的客观存在，是判断犯罪行为是否发生以及犯罪行为性质的重要依据。但它只是众多证据中的一种，不能单独证明犯罪行为的全部要素。
物证：与案件直接相关的物品，如作案工具、现场遗留物等，能够直接或间接证明犯罪行为的发生。然而，物证本身也可能存在被伪造、篡改或误认的风险，因此需要与其他证据相互印证。
证人证言：目击者或相关人员的陈述，可以提供案件发生时的具体情况。但证人证言可能受到证人记忆、感知能力、表达能力等多种因素的影响，存在不准确或虚假的可能性。
三、定罪条件与标准
要实现对被告人的定罪，必须满足以下条件：
定罪量刑的事实都有证据证明：即所有与定罪量刑相关的事实，包括犯罪行为的主体、客体、主观方面和客观方面，都必须有确凿的证据来支持。
据以定案的证据均经法定程序查证属实：所有用于定案的证据，包括伤情鉴定、物证和证人证言，都必须经过法定的调查、核实程序，如鉴定、勘验、检查、询问等，确保其真实性和合法性。
综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑：在全面审查和分析所有证据的基础上，必须排除一切合理的怀疑，形成完整、闭合的证据链条，才能对被告人进行定罪量刑。
四、实际应用与指导意义
在实际操作中，司法机关会严格遵循上述原则和规定，对伤情鉴定、物证和证人证言等证据进行综合审查和分析。如果这些证据能够相互印证，形成完整、闭合的证据链条，并且排除了合理怀疑，那么就可以作为定罪的依据。然而，如果这些证据存在矛盾或无法相互印证，或者存在其他合理怀疑，那么就不能单独作为定罪的依据。
举例说明：
假设在一起故意伤害案件中，有伤情鉴定证明被害人受到了伤害，有物证（如作案工具）证明犯罪行为的发生，有证人证言证明被告人实施了犯罪行为。如果这些证据能够相互印证，形成完整、闭合的证据链条，并且排除了合理怀疑（如被告人提出的正当防卫等辩解理由不成立），那么就可以对被告人进行定罪量刑。
但如果伤情鉴定存在疑问（如鉴定程序不合法、鉴定结论不明确等），或者物证存在被伪造、篡改的风险（如作案工具上的指纹被擦除或伪造等），或者证人证言存在不准确或虚假的可能性（如证人记忆模糊、受到威胁或利诱等），那么就不能单独依靠这些证据对被告人进行定罪量刑。
因此，伤情鉴定、物证加上证人证言，在符合一定条件下能够作为定罪的依据，但并非仅凭这些证据就一定能定罪。如果你或你身边的人遇到了类似的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。