面对合伙开公司退股却不给钱的情况，这确实是一个棘手但并非无解的问题。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议，希望能帮助您有效维护自己的权益。
一、核查合伙协议
首先，您需要仔细查阅合伙协议中关于退股的具体条款。合伙协议是合伙人之间约定权利义务的重要法律文件，其中通常会明确退股的条件、程序以及款项支付等相关内容。如果协议中有明确的退股条款和支付方式，那么您应当按照协议来执行，要求对方支付相应的退股款项。
二、尝试协商解决
如果合伙协议中没有明确约定，或者对方拒绝按照协议支付退股款项，那么您可以尝试与对方进行协商。在协商过程中，您可以明确退资金额和支付方式，并尽量达成一致。协商是解决纠纷的一种较为温和且高效的方式，有助于维护双方的关系，避免不必要的法律冲突。
三、申请调解
如果协商无果，您可以考虑向相关调解机构申请调解。例如，您可以向人民调解委员会等第三方调解机构提出申请，借助他们的专业力量和经验，促成双方达成和解。调解机构通常会提供中立的意见和建议，帮助双方找到合理的解决方案。
四、提起诉讼
如果调解也无法解决问题，那么您可能需要考虑向人民法院提起诉讼。在提起诉讼之前，您需要准备充分的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括合伙协议、出资证明、退股通知、财务记录、沟通记录等。通过诉讼，您可以要求对方支付退股款项，并赔偿由此产生的损失。如果判决后对方仍不履行支付义务，您还可以申请强制执行，通过法律手段来保障自己的权益。
五、注意事项
在处理这类纠纷时，您还需要注意以下几点：
保留证据：无论是协商、调解还是诉讼，证据都是至关重要的。因此，您需要妥善保管所有与退股相关的文件和记录。
了解法律：在处理纠纷之前，您最好对相关的法律法规有一定的了解。这有助于您更好地维护自己的权益，避免因为不了解法律而陷入被动。
寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，或者觉得处理纠纷比较复杂，那么您可以考虑寻求专业律师的帮助。律师具有专业的法律知识和经验，能够为您提供更全面、更专业的法律服务。
综上所述，面对合伙开公司退股却不给钱的情况，您可以通过核查合伙协议、尝试协商解决、申请调解以及提起诉讼等步骤来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。