结论是：在房屋倒塌且未重建的情况下，邻居占用该房屋的行为可能构成违法，具体取决于房屋的产权归属、占用行为的性质以及是否侵犯了原房屋所有人的合法权益。
一、房屋产权归属是关键
首先，我们需要明确的是，房屋倒塌并不意味着房屋的产权自动消失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。因此，即使房屋倒塌，只要其产权仍然登记在原房屋所有人名下，那么该房屋的产权就仍然属于原房屋所有人。
二、邻居占用行为的性质
如果邻居未经原房屋所有人同意，擅自占用倒塌的房屋：
- 这种行为可能构成对原房屋所有人财产权的侵犯。原房屋所有人有权要求邻居停止占用，并恢复原状或赔偿损失。
- 如果邻居的占用行为导致了原房屋所有人其他财产的损失，如因占用而无法正常使用土地或进行其他建设活动，原房屋所有人还可以要求邻居承担相应的赔偿责任。
如果邻居的占用行为是基于某种合法依据，如与原房屋所有人有口头或书面的协议：
- 那么这种占用行为可能不构成违法。但需要注意的是，口头协议在法律上可能难以证明，因此最好有书面协议作为依据。
- 即使有合法依据，邻居的占用行为也应当遵循公平、合理的原则，不得损害原房屋所有人的合法权益。
三、法律后果与建议
- 对于原房屋所有人：如果发现邻居未经同意擅自占用倒塌的房屋，应当及时与邻居沟通，要求其停止占用并恢复原状或赔偿损失。如果沟通无果，可以向当地的人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
- 对于邻居：如果确实需要占用倒塌的房屋，应当事先与原房屋所有人协商并取得其同意。同时，应当遵循公平、合理的原则进行占用，不得损害原房屋所有人的合法权益。如果未经同意擅自占用，可能会面临法律责任。
四、特殊情况考虑
- 如果房屋倒塌是由于自然灾害等不可抗力因素造成的：这并不影响房屋的产权归属。原房屋所有人仍然有权对房屋进行处置，包括要求邻居停止占用。
- 如果房屋倒塌后，原房屋所有人已经放弃了房屋的产权：那么邻居的占用行为可能不构成违法。但这种情况需要明确的证据证明原房屋所有人已经放弃了产权。
最后需要强调的是，房屋产权问题涉及复杂的法律关系，具体情况需要具体分析。如果您在房屋产权方面遇到问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。