关于参加工作与建立劳动关系的时间界定，这是一个涉及劳动法的重要问题。首先，我们需要明确的是，劳动关系的建立并不仅仅依赖于劳动合同的签订，而是以“用工之日”为关键节点。

一、劳动关系建立的法律基础

根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条和第十条的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使劳动者与用人单位在用工前已经签订了书面劳动合同，劳动关系的建立仍然是以实际用工之日为准。

二、“用工之日”的具体含义

“用工之日”是指用人单位决定招用劳动者后，对劳动者的工作进行安排之日。这包括但不限于：

1. 安排劳动者参加岗前培训；
2. 安排劳动者到工作场地了解熟悉日后工作环境；
3. 安排劳动者学习、熟悉用人单位的规章制度；
4. 直接安排劳动者进入实际工作状态。

从这一天起，用人单位即与劳动者建立了劳动关系，双方相互间的权利和义务也随之产生。

三、未签订劳动合同时的劳动关系认定

如果用人单位与劳动者未签订书面劳动合同，但存在以下情形，劳动关系仍然成立：

1. 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
2. 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
3. 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

在这种情况下，认定双方存在劳动关系时，可以参照工资支付凭证或记录、缴纳各项社会保险费的记录、用人单位向劳动者发放的能够证明身份的证件、劳动者填写的用人单位招工招聘记录以及其他劳动者的证言等凭证。

四、实际案例分析

以您提供的案例为例，小尹虽然与某电脑公司签订了书面劳动合同，但并未实际到公司上班，也未领取工资。公司认为，由于小尹实际上没有到公司上过班，不能因为有劳动合同就认定双方存在劳动关系。这一观点是符合法律规定的，因为劳动关系的建立是以“用工之日”为准，而非仅仅以劳动合同的签订为准。

综上所述，参加工作与建立劳动关系的时间界定是以“用工之日”为关键节点的。无论是否签订书面劳动合同，只要用人单位对劳动者进行了工作安排，并产生了实际的用工行为，劳动关系即告建立。