警察是否需要承担责任，需根据具体情况判断，核心在于警察的行为与死亡结果之间是否存在法律上的因果关系，以及警察是否履行了相应的注意义务或救助义务。以下从不同角度进行分析：
1. 警察是否存在过错行为
- 若警察在饮酒过程中存在强迫、劝酒等行为：
根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若警察作为共同饮酒者，存在强迫性劝酒、明知对方不能饮酒仍劝酒等行为，导致饮酒人醉酒后死亡，可能被认定为存在过错，需承担相应赔偿责任。
- 若警察未实施劝酒等过错行为：
单纯共同饮酒本身不构成法律上的过错，除非饮酒人因醉酒陷入危险状态（如昏迷、呕吐窒息等），而警察未履行合理救助义务。
2. 警察是否履行救助义务
- 若饮酒人醉酒后出现危险征兆（如昏迷、呕吐）：
根据《民法典》第1165条及公平原则，共同饮酒者负有对醉酒者的安全注意义务。若警察未及时采取救助措施（如联系家属、送医、照顾等），导致饮酒人死亡，可能被认定为未履行救助义务，需承担部分责任。
- 若饮酒人死亡与警察行为无直接关联：
例如，饮酒人回家途中因自身疾病（如心脏病突发）或意外事件（如交通事故）死亡，且警察已尽到合理注意义务，则警察无需承担责任。
3. 警察行为与死亡结果的因果关系
- 若死亡结果由警察行为直接导致：
例如，警察酒后驾车载饮酒人回家，途中发生交通事故导致饮酒人死亡，警察可能因酒驾和过失致人死亡承担刑事责任及民事赔偿责任。
- 若死亡结果与警察行为无直接因果关系：
例如，饮酒人自行回家后因失足坠楼死亡，且警察无劝酒或未履行救助义务的情形，则警察无需承担责任。
4. 特殊情形：警察执行公务期间饮酒
- 若警察在执行公务期间违规饮酒：
根据《公安机关人民警察纪律条令》第23条，工作时间饮酒的，给予记过或者记大过处分；造成严重后果的，给予降级或者撤职处分。若因违规饮酒导致饮酒人死亡，警察可能面临行政处分及民事赔偿，但刑事责任需结合具体行为判断。
法律建议
- 收集证据：
若涉及纠纷，需收集饮酒现场证据（如监控、证人证言）、死亡原因鉴定报告、警察行为记录等，以证明因果关系及过错程度。
- 协商或诉讼：
若认为警察存在过错，可先通过协商解决；协商不成，可向法院提起民事侵权诉讼，要求赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 注意时效：
民事诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，需及时主张权利。
总结：警察是否担责需结合其行为是否构成过错、是否履行救助义务、与死亡结果的因果关系综合判断。若您有具体案情或证据，可进一步向我咨询，我将结合细节提供专业分析。