核心前提：消费者购买到变质肉类，涉及食品安全与消费者权益保护问题。
结论前置：根据《中华人民共和国食品安全法》及《消费者权益保护法》，消费者可通过以下途径主张赔偿，具体分两种情况处理：

1. 若商家存在过错（如销售明知变质的肉类）

   • 赔偿标准：消费者可要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足1000元，按1000元计算（《食品安全法》第148条）。
     
   • 操作步骤：
     a. 立即保留购物凭证（小票、发票）、变质肉类照片或视频、医疗费用单据（如食用后导致健康损害）；
     b. 与商家协商赔偿，明确要求按法定标准支付；
     c. 若协商无果，向当地市场监督管理部门投诉（12315热线），或直接向法院提起民事诉讼。
     

2. 若商家否认责任或拒绝赔偿

   • 举证责任：消费者需证明肉类变质与商家销售行为存在因果关系（如送检报告、第三方鉴定）；
     
   • 法律途径：
     a. 申请市场监管部门介入调查，要求对商家库存肉类进行抽检；
     b. 委托律师向法院起诉，主张惩罚性赔偿及医疗费、误工费等实际损失；
     c. 若商家行为涉嫌犯罪（如销售不符合安全标准的食品），可向公安机关报案。
     

补充说明：

• 若肉类仅存在包装瑕疵但未变质，可能不适用十倍赔偿，但可依据《消费者权益保护法》主张退货、换货或修理；
  
• 建议优先通过行政投诉解决，效率较高；若损失较大或商家态度恶劣，再考虑诉讼。
  

行动建议：立即固定证据，优先与商家协商，协商不成及时投诉或起诉。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。