针对“小米汽车定金不退，应告谁”的问题，核心结论是：您可以考虑起诉小米汽车的销售方，即与您签订购车合同并收取定金的主体，通常是小米汽车公司或其授权的经销商。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同相对性原则
合同主体：根据合同相对性原则，您与小米汽车（或其授权经销商）之间签订了购车合同，并支付了定金。因此，当定金退还问题发生争议时，您应当向合同相对方，即小米汽车或其授权经销商主张权利。
起诉对象：在起诉时，您需要明确被告是小米汽车公司还是其授权的经销商。这通常取决于您购车时是与哪个主体签订的合同。如果合同是与小米汽车公司直接签订的，那么被告就是小米汽车公司；如果合同是与小米汽车的授权经销商签订的，那么被告就是该经销商。
二、定金退还的法律依据
消费者权益保护法：根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者有义务向消费者提供真实、全面的商品信息，包括交付时间等关键信息。如果小米汽车或其经销商在销售过程中未履行这一义务，导致您在不知情的情况下支付了定金并面临无法按时提车的问题，那么您有权要求退还定金，并可以依法向法院提起诉讼。
民法典关于情势变更的规定：如果由于交付周期过长等客观情况发生重大变化，导致继续履行合同对您显失公平，您可以根据《民法典》的规定，请求法院变更或解除合同，并要求退还定金。
三、实际操作建议
收集证据：在起诉前，您需要收集相关证据，包括购车合同、定金支付凭证、与销售方的沟通记录等，以证明您的主张。
咨询律师：虽然我可以为您提供法律咨询，但在实际操作中，如果您对法律程序不熟悉或案件情况复杂，建议咨询并委托专业律师代理诉讼，以确保您的权益得到充分保障。
提起诉讼：在收集好证据并咨询律师后，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求小米汽车或其经销商退还定金，并可能要求赔偿因延迟提车而造成的损失。
四、注意事项
诉讼时效：请注意诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼。
合理维权：在维权过程中，请保持理性，通过合法途径表达诉求，避免采取过激行为。
如有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。