债务人虚构项目并指使他人伪造担保人签字的合同，一般会被认定为无效合同。以下从不同角度为您详细分析：
合同效力层面
根据《中华人民共和国民法典》第一百四十六条：“行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。以虚假的意思表示隐藏的民事法律行为的效力，依照有关法律规定处理。”在债务人虚构项目并伪造担保人签字的情形中，担保人的签字并非真实意思表示，整个担保合同的基础是虚假的意思表示，因此该担保合同无效。同时，如果主合同（即债务人与债权人之间的借款合同等）也因债务人的虚构行为而缺乏真实交易背景，那么主合同同样可能面临无效的风险。
法律后果层面
财产返还：依据《中华人民共和国民法典》第一百五十七条：“民事法律行为无效、被撤销或者确定不发生效力后，行为人因该行为取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。”债务人因虚构项目和伪造担保人签字而获取的财产或权益，如担保物权等，应当依法返还给债权人。
赔偿责任：若债务人无法全额返还财产或无须返还，应以适当方式进行折价补偿。同时，若债务人存在过错（如故意虚构项目、伪造签字等），则应对债权人因此遭受的损失承担相应的赔偿责任。若债权人或担保人（在不知情的情况下）也存在一定过失，如未尽到合理的审查义务，那么他们也可能需要承担相应的责任，但通常这种责任会小于债务人的责任。
特殊情形考量
债权人善意情形：如果债权人在签订合同时对债务人的虚构行为和伪造签字并不知情，且已经尽到了合理的审查义务（如对担保人的身份、签字等进行了一定的核实），那么债权人可能被视为善意第三人。在这种情况下，虽然担保合同无效，但债权人可能仍有权要求债务人承担一定的赔偿责任，具体责任范围需根据实际情况和法律规定进行判断。
伪造签字者的责任：如果伪造签字者并非债务人本人，而是债务人指使的他人，那么伪造签字者也可能需要承担一定的法律责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，或者伪造、变造、买卖身份证件的，都可能构成犯罪。虽然直接伪造的是担保人的签字而非印章或身份证件，但如果该行为严重到足以构成犯罪（如诈骗罪等），伪造签字者同样可能面临刑事处罚。
实际操作建议
收集证据：债权人应尽快收集相关证据，如合同文本、伪造签字的证据、债务人虚构项目的证据等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
法律程序：债权人可以向法院提起诉讼，要求确认合同无效，并要求债务人返还财产、赔偿损失。如果涉及刑事犯罪，债权人还可以向公安机关报案，要求追究债务人的刑事责任。
专业咨询：由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据收集，建议债权人尽快咨询专业律师，以便得到更具体、更专业的法律建议。
举例说明：假设甲向乙借款，并虚构了一个项目作为借款用途。同时，甲指使丙伪造了丁作为担保人的签字，与乙签订了担保合同。后来，乙发现项目是虚构的，且担保人的签字也是伪造的。在这种情况下，乙可以依据上述法律规定，要求确认担保合同无效，并要求甲返还借款、赔偿损失。如果甲的行为构成犯罪，乙还可以向公安机关报案。
综上所述，债务人虚构项目并指使他人伪造担保人签字的合同一般无效，债务人需承担相应的法律责任。如果您或他人遇到类似情况，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。