销售过期蚊香被处罚5000元并非一个固定的、普遍适用的标准，实际处罚金额需依据具体违法情节、货值金额、违法所得以及地方性裁量基准等因素综合确定。不过，我可以从法律依据和处罚原则的角度，为你详细解析这一问题。
一、法律依据
销售过期蚊香的行为，主要违反了《中华人民共和国产品质量法》的相关规定。具体来说：
《中华人民共和国产品质量法》第三十五条：销售者不得销售失效、变质的产品。这一条款明确禁止了销售过期（即失效）产品的行为。
《中华人民共和国产品质量法》第五十二条：规定了销售失效、变质产品的法律责任。根据该条款，销售者如果销售失效、变质的产品，将被责令停止销售，没收违法销售的产品和违法所得，并处违法销售产品货值金额二倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
二、处罚原则与裁量
在实际执法过程中，处罚金额并非固定不变，而是会根据以下因素进行裁量：
违法情节的轻重：包括过期产品的数量、销售时间的长短、是否造成实际危害等。例如，如果过期蚊香数量较多，且已经销售给消费者，可能造成人体健康危害的，处罚可能会更重。
货值金额与违法所得：货值金额是指过期产品的总价值，违法所得是指通过销售过期产品获得的非法收入。根据《中华人民共和国产品质量法》第五十二条，处罚金额通常与货值金额和违法所得相关联。
地方性裁量基准：不同地区的市场监管部门可能会根据本地实际情况，制定具体的行政处罚裁量权基准。这些基准会进一步细化处罚标准，使得处罚更加合理和公正。例如，在提到的案例中，寿县市场监督管理局依据《安徽省市场监督管理行政处罚裁量权基准》(2023年本)第【72】条第三款第一项的规定，对当事人进行了处罚。
三、具体案例分析
以你提到的案例为例，寿县堰口镇义静百货店因销售过期蚊香被处罚。在该案例中：
违法事实：百货店销售了5盒过期蚊香，其中1盒在超过有效期后售出。
货值金额与违法所得：货值金额为18元（5盒×3元/盒-已售出的1盒过期蚊香未计入货值，但此处为简化计算，实际应考虑所有过期产品），违法所得为3元（1盒过期蚊香的售价）。不过，从处罚决定书看，实际是按照已售出的1盒过期蚊香来计算违法所得的。
处罚结果：根据《中华人民共和国产品质量法》第五十二条和《安徽省市场监督管理行政处罚裁量权基准》，寿县市场监督管理局对百货店作出了没收扣押的蚊香5盒、没收违法所得3元、并处罚款20元的决定。可以看出，实际处罚金额远低于5000元，这是根据具体违法情节和地方性裁量基准来确定的。
四、建议与提醒
加强产品管理：作为销售者，应严格把控产品有效期，定期检查库存，及时下架过期产品。
了解法律法规：熟悉并遵守《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，避免因无知而违法。
积极应对处罚：如果因销售过期产品而受到处罚，应积极配合市场监管部门的调查和处理，争取从轻或减轻处罚。
如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者有任何关于侵权损害方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。