结论：在抓赌行动中，若警方目前仅留有房东电话而未抓人，房东及涉案人员应采取相应措施以应对可能的法律后果。以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、房东的角度
配合调查：
- 房东作为房屋的所有者或管理者，有义务配合警方的调查工作。若警方通过电话联系房东，房东应如实提供相关信息，如租房者的身份、租房时间、租房用途等。
- 房东需注意，提供虚假信息或隐瞒事实可能构成包庇罪，将面临法律责任。
法律风险：
- 若房东明知租房者利用房屋进行赌博活动而仍出租，可能构成共犯或面临行政处罚。根据《治安管理处罚法》的相关规定，为赌博提供条件的，将受到相应的行政处罚。
- 房东应审慎审查租房者的身份和租房用途，避免涉及违法活动。
建议措施：
- 房东可主动与警方沟通，了解调查进展和自身义务。
- 若发现租房者有违法活动，房东应立即报警并终止租赁合同。
二、涉案人员的角度
法律后果：
- 若涉案人员被证实参与赌博活动，将面临《治安管理处罚法》或《刑法》的相关处罚。根据赌博的情节严重程度，可能面临罚款、拘留甚至刑事处罚。
- 涉案人员应认识到赌博行为的违法性和严重性，主动配合警方调查，争取从轻处理。
应对策略：
- 涉案人员应尽快咨询专业律师，了解自身权利和义务，以及可能的法律后果。
- 在律师的指导下，涉案人员可主动向警方投案自首，如实供述自己的违法行为，以争取从轻或减轻处罚。
- 若涉案人员认为自身行为不构成犯罪或存在其他合法理由，可在律师的协助下提出辩护意见。
三、法律程序与证据收集
法律程序：
- 警方在抓赌行动中需遵循法定程序，如出示证件、表明身份、告知权利等。若警方未遵循法定程序，涉案人员可提出异议。
- 涉案人员有权要求警方出示相关证据，以证明其违法行为的成立。
证据收集：
- 警方在调查过程中会收集相关证据，如赌资、赌具、证人证言等。涉案人员应了解证据的收集过程和要求，以便在必要时提出异议。
- 涉案人员也可自行收集证据，如证明自己未参与赌博活动的证人证言、物证等，以支持自己的辩护意见。
四、后续行动建议
保持冷静：
- 无论是房东还是涉案人员，在面对警方调查时都应保持冷静，避免情绪化行为。
积极配合：
- 配合警方的调查工作是每个人的义务，也是争取从轻处理的关键。
寻求法律帮助：
- 在面对法律问题时，及时咨询专业律师是明智之举。律师可提供专业的法律意见和辩护策略，帮助当事人维护自身权益。
最后，若您或您身边的人涉及此类问题，请直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。