保安的劳动合同中可以约定试用期，但具体能否约定以及试用期的长短需严格遵循相关法律法规及特殊情况来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、可以约定试用期的情况及期限
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，对于保安的劳动合同，试用期的约定应遵守以下规定：
- 劳动合同期限三个月以上不满一年的：试用期不得超过一个月。
- 劳动合同期限一年以上不满三年的：试用期不得超过二个月。
- 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同：试用期不得超过六个月。
二、不可以约定试用期的情况
在以下情况下，保安的劳动合同中不得约定试用期：
- 以完成一定工作任务为期限的劳动合同：或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
- 劳动合同仅约定试用期：则试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
三、特殊情况下的试用期约定
除上述基本规定外，还有一些特殊情况下劳动合同中不能或不宜约定试用期：
- 劳动合同续订：劳动合同期满后续订劳动合同的，不得再次约定试用期。
- 劳动者健康情况：劳动者因病或者非因工负伤，医疗期满后从事用人单位另行安排的工作的，不得约定试用期。
- 工作岗位变更：劳动合同履行期间，劳动者工作岗位发生变更的，通常不重新约定试用期。
- 试用期已履行：用人单位招用同一劳动者且上次招用时双方约定的试用期已实际履行或者已部分履行的，不得再次约定试用期。
- 政策性安置人员：用人单位与初次就业的军队转业干部、指令性安置的复退军人以及军转干部随调家属等政策性安置人员订立劳动合同的，通常也不宜约定试用期。
四、综合建议
在签订保安的劳动合同时，用人单位应：
- 明确劳动合同的期限：根据劳动合同的期限，合理确定试用期的长短。
- 遵守法律法规：确保试用期的约定符合《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
- 避免特殊情况：注意避免在特殊情况下不当约定试用期，以免引发法律纠纷。
- 保障劳动者权益：确保试用期的约定符合公平、公正的原则，保障劳动者的合法权益。
综上所述，保安的劳动合同中试用期的约定需严格遵守相关法律法规及特殊规定，以确保合同的合法性和有效性。用人单位在签订劳动合同时，应仔细考虑并合理确定试用期的相关条款。