针对您提出的问题，即未收到借款却在借款人处签字，应认定借款人还是担保人，这主要取决于签字时的具体意图、合同内容以及相关证据，以下从不同角度进行分析：
从签字意图和合同内容角度分析：
- 若签字时明确表示为借款人：即便您未实际收到借款，但如果您在借款合同或相关文件上明确以借款人身份签字，且合同内容也表明您是借款人，那么从法律形式上，您很可能被认定为借款人。此时，您可能需要承担借款人的还款责任，除非您能提供充分证据证明您并未实际收到借款，且出借人明知或应知这一点。
- 若签字时意图为担保人：如果您在签字时实际意图是作为担保人，为借款人的债务提供担保，但误在借款人处签字，或者合同内容并未明确体现您的担保人身份，那么情况会相对复杂。此时，您可能需要通过其他证据（如与出借人、借款人的沟通记录、证人证言等）来证明您的真实意图是作为担保人。如果证据充分，法院可能会根据实际情况认定您的担保人身份。
从法律后果和举证责任角度分析：
- 作为借款人的法律后果：如果您被认定为借款人，您将需要承担还款责任，包括本金、利息以及可能的违约金等。如果未能按时还款，您还可能面临出借人的法律诉讼和强制执行措施。
- 作为担保人的法律后果：如果您被认定为担保人，您将在借款人无法履行还款义务时，承担担保责任，即代为偿还借款。但与借款人不同的是，担保人在承担担保责任后，有权向借款人追偿。
- 举证责任：在争议发生时，举证责任通常落在主张权利的一方。如果您主张自己并非借款人而是担保人，您需要提供充分证据来证明这一点。否则，法院可能会根据合同形式和表面证据来认定您的身份。
从实际操作建议角度分析：
- 收集证据：无论您最终被认定为借款人还是担保人，收集相关证据都是至关重要的。这包括与出借人、借款人的沟通记录、合同文本、转账记录等。
- 咨询专业律师：由于此类案件涉及复杂的法律关系和证据认定，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据您的具体情况，分析证据、评估风险，并为您提供合适的法律策略。
- 考虑和解或调解：在争议发生时，和解或调解可能是更快速、更经济的解决方式。您可以与出借人、借款人协商，寻求双方都能接受的解决方案。
总结来说，未收到借款却在借款人处签字，应认定借款人还是担保人，并没有一个固定的答案。它取决于签字时的具体意图、合同内容以及相关证据。因此，在处理此类案件时，建议您充分收集证据、咨询专业律师，并根据实际情况选择合适的法律策略。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。