核心结论：若500元电动车被盗，可按以下步骤处理：

1. 立即报警
   无论车辆价值高低，盗窃行为均涉嫌违法犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大（通常为1000元至3000元以上，各地标准不同）或多次盗窃、入户盗窃等情形构成盗窃罪，但即使未达刑事立案标准，公安机关仍会依据《治安管理处罚法》第四十九条对盗窃行为人处以行政拘留及罚款。
   操作建议：携带购车凭证（如收据、发票）、车辆特征证明（如车架号、照片）及被盗时间地点，向辖区派出所报案并索要《受案回执》。

2. 固定证据链

   • 现场痕迹：若车辆停放处有监控，可要求物业或警方调取录像，锁定嫌疑人外貌、作案时间。
     
   • 定位设备：若车辆安装GPS定位器，立即通过平台获取最后位置信息并提供给警方。
     
   • 证人证言：询问周边目击者是否看到可疑人员或车辆，记录联系方式。

3. 保险理赔（如有）
   若购买电动车盗抢险，需在报案后24小时内联系保险公司，提交材料包括：

   • 保险单原件
     
   • 报警回执
     
   • 购车凭证及车辆钥匙
     
   • 保险公司要求的《车辆未找回证明》（通常需警方出具，满30日未找回可申请）
     注意：部分保险条款约定免赔额或按比例赔付，需仔细阅读合同。

4. 后续防范措施

   • 停放时选择有监控、专人看管的区域，使用U型锁加固车轮。
     
   • 保存车辆唯一标识（如车架号、电机号），便于后续追查。
     
   • 考虑购买带定位功能的智能锁具，降低被盗风险。

法律延伸：若盗窃行为人被抓获，您可依据《民法典》第一千一百八十四条主张民事赔偿，要求返还车辆或赔偿等值金额。即使车辆已转卖，您仍有权向实际占有人主张权利。

如有进一步疑问（如报案流程细节、保险纠纷处理等），可直接向我咨询。