结论：是否构成偷盗，需结合具体情况判断，一般可从是否构成非法占有、是否违反租赁合同约定、是否构成侵权等角度进行分析。
是否构成非法占有：
- 偷盗行为通常指的是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物的行为。如果租客未经您同意，擅自使用了您造房剩下的沙子石子，且这些沙子石子仍属于您的财产，那么租客的行为可能涉嫌非法占有。但关键在于，这种使用是否达到了“秘密窃取”的程度，以及是否具有非法占有的主观故意。如果租客只是误用或认为可以自由使用，则可能不构成偷盗。
是否违反租赁合同约定：
- 租赁合同中通常会明确双方的权利和义务，包括对房屋及其附属设施的使用规定。如果合同中明确规定了租客不得擅自使用房东的财物，或者对房屋内外的物品使用有特定限制，那么租客擅自使用沙子石子的行为就违反了合同约定。虽然这不一定直接构成偷盗，但房东可以依据合同要求租客承担违约责任。
是否构成侵权：
- 即使租客的行为不构成偷盗或违反合同约定，但如果其擅自使用了您的沙子石子，且这种使用给您造成了损失（如沙子石子被消耗或损坏），那么租客的行为可能构成对您财产权的侵权。在这种情况下，您可以要求租客赔偿您的损失。
建议与后续行动：
- 与租客沟通：首先，您可以尝试与租客进行沟通，了解其使用沙子石子的原因和意图。如果租客是出于无意或误解而使用了这些物品，且愿意承担相应的责任（如赔偿损失），那么问题可能得到妥善解决。
- 检查租赁合同：回顾租赁合同中的相关条款，确认租客的行为是否违反了合同约定。如果违反了合同约定，您可以依据合同要求租客承担违约责任。
- 考虑法律途径：如果租客拒绝承担责任或您认为其行为构成了偷盗或侵权，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向公安机关报案（如果涉嫌偷盗）或向法院提起诉讼（如果涉嫌侵权或违反合同约定）。
可能的法律后果：
- 如果租客的行为被认定为偷盗，其可能面临刑事责任的追究，包括罚款、拘留甚至有期徒刑等。
- 如果租客的行为被认定为违反合同约定或侵权，其可能需要承担民事责任，包括赔偿您的损失、支付违约金等。
总之，是否构成偷盗需结合具体情况判断。建议您先与租客进行沟通，了解情况并尝试解决问题。如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。