结论前置：雇人打人致他人双腿骨折，雇主和实施伤害行为的人需承担民事赔偿责任，情节严重的还可能面临刑事处罚。以下从民事赔偿和刑事责任两方面为你详细阐述：
民事赔偿方面
- 赔偿主体：雇主和实施伤害行为的人（打人者）需承担连带赔偿责任。这意味着受害者既可以要求雇主赔偿全部损失，也可以要求打人者赔偿全部损失，还可以要求他们共同赔偿。如果一方赔偿了全部损失，之后可以在内部根据各自的过错程度进行追偿。
- 赔偿范围：
- 医疗费用：包括因治疗双腿骨折而产生的挂号费、检查费、手术费、住院费、药费等直接医疗支出。需要提供相关的医疗票据作为凭证。
- 误工费：受害者因受伤无法正常工作而导致的收入损失。计算方式通常是根据受害者的固定收入，如果固定收入高于当地上一年度职工平均工资三倍以上的，按照三倍计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；如果受害者不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：如果受害者在治疗期间需要专人护理，那么护理人员的费用也属于赔偿范围。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 交通费：受害者及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的交通费用，应当以正式票据为凭，有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 营养费：根据受害者伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般是为了帮助受害者恢复身体而需要额外补充营养所产生的费用。
- 残疾赔偿金：如果双腿骨折经鉴定构成残疾，需要根据受害者的伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 精神损害抚慰金：由于受害者遭受了身体上的痛苦和精神上的创伤，可以要求一定的精神损害抚慰金。具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。
刑事责任方面
- 故意伤害罪的认定：雇人打人致他人双腿骨折，如果经鉴定伤情达到轻伤二级及以上，就构成了故意伤害罪。雇主和打人者都可能被追究刑事责任。
- 量刑标准：
- 基本刑：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 致人重伤：如果双腿骨折经鉴定构成重伤，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
在处理此类案件时，建议受害者及时报警，由公安机关进行调查取证，确定雇主和打人者的责任。同时，受害者可以收集相关的证据，如医疗记录、费用票据、证人证言等，以便在后续的民事赔偿诉讼中维护自己的合法权益。如果你还有其他关于此类案件的法律问题，欢迎随时向我咨询。