针对您提出的“逃避债务变更法股权债权人怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律权益保护的重要议题。当债务人通过变更股东或法人来逃避债务时，债权人可以采取一系列法律措施来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、法律原则与依据
首先，需要明确的是，通过变更股东或法人来逃避债务属于恶意逃债行为，这违反了《民法典》中的诚信原则以及《公司法》的相关规定。债权人可以依据这些法律原则，采取相应的法律措施。
二、具体应对措施
行使撤销权：
- 根据《民法典》的规定，如果债务人以无偿转让财产、放弃债权等方式影响债权人的债权实现，债权人有权请求人民法院撤销债务人的行为。
- 在股东变更的情境下，如果变更行为被认定为无偿转让股权或存在其他损害债权人利益的情况，债权人可以提起撤销权诉讼，要求法院撤销该变更行为。
“刺破公司面纱”原则：
- 当股东变更存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害债权人利益时，法院可以“刺破公司面纱”，让股东对公司债务承担连带责任。
- 债权人需要证明股东变更系为逃避债务，且损害了自身利益，从而要求原股东对公司债务承担连带责任。
执行程序中的追加被执行人：
- 在执行程序中，如果法院查明变更股东有逃债意图，可以裁定追加原股东为被执行人。
- 这意味着，即使股东已经变更，债权人仍然可以通过法律途径要求原股东承担债务责任。
追究违约责任：
- 如果变更后的股东和法人明知债务存在仍受让股权等，债权人可以要求其在接受财产范围内对原债务承担连带清偿责任。
- 同时，对于原股东和法人恶意逃避债务的行为，债权人还可以通过追究其违约责任来维护自身权益。
三、法律后果与责任
- 变更股东逃避债务可能面临多种法律后果，包括债权人行使撤销权、公司人格否认、股东承担赔偿责任等。
- 原股东可能因滥用公司法人独立地位和股东有限责任而承担连带责任。
- 如果变更行为给债权人造成损失，相关股东需依法承担赔偿责任。
- 在极端情况下，如果恶意变更逃避债务的行为构成犯罪（如虚假诉讼、隐匿会计凭证等），相关责任人还可能面临刑事责任。
四、实际操作建议
- 收集证据：在采取法律措施前，债权人需要收集充分的证据来证明股东变更系为逃避债务，且损害了自身利益。这可能包括股权转让协议、公司财务报表、债务确认书等。
- 咨询专业律师：由于涉及复杂的法律程序和证据收集，建议债权人咨询专业律师以获取更具体的法律建议和操作指导。
- 及时行动：一旦发现债务人存在恶意变更股东逃避债务的行为，债权人应及时采取法律措施，以免错过维权时机。
综上所述，当债务人通过变更股东或法人来逃避债务时，债权人可以依据相关法律原则和规定采取一系列法律措施来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时联系专业律师。