面对公司通过更换营业执照（通常伴随法人变更）来逃避债权的情况，作为债权人，您可以采取以下一系列法律措施来维护自己的合法权益：
一、明确法律原则与责任
法人变更不影响债务承担：
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律规定，公司的法人代表变更并不改变公司作为独立法人的法律地位，也不影响其债务承担能力。因此，即使公司更换了营业执照上的法人代表，其原有的债务关系仍然有效，新法人仍需对之前的债务承担责任。
追究原法人及相关人员责任：
- 如果原法人在任期内存在恶意逃避债务等违法行为，您可以依据《公司法》的相关规定，追究其连带责任。这需要您收集充分的证据，如财产转移记录、虚假交易记录等，以证明原法人的恶意逃债行为。
股东责任：
- 若股东滥用权利，如通过不正当手段转移公司资产以逃避债务，给公司或债权人造成损失，您可以依法追究其连带责任。
二、采取具体维权措施
收集证据：
- 及时收集与公司逃避债务及变更法人相关的所有证据，包括变更法人的文件、债务形成的证据（如合同、借条等）、恶意逃债的行为证据（如资产转移记录）等。确保证据的真实性和完整性，为后续的法律行动提供有力支持。
向新法人主张债权：
- 向新法人发送正式的债务催收函件，明确要求其履行还款义务。同时，可以尝试与新法人进行协商谈判，寻求分期偿还或其他解决方案。在此过程中，务必保留所有沟通记录作为后续维权的证据。
申请财产保全：
- 在提起诉讼前或诉讼过程中，您可以向法院申请财产保全措施，如冻结公司账户、查封财产等，以防止公司进一步转移资产，确保判决能够得到有效执行。
行使撤销权：
- 如果公司在变更法人前存在无偿转让财产、以明显不合理的低价转让财产等行为，损害了您的债权，您可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行使撤销权，请求法院撤销这些损害债权的行为。
提起诉讼或仲裁：
- 在协商无果的情况下，您可以根据合同约定或法律规定，向有管辖权的法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求公司清偿债务，并追究相关责任人的法律责任。
三、综合建议与风险防范
交易前尽职调查：
- 在与公司进行交易前，务必对其信用状况、涉诉记录及股权结构进行充分调查，评估潜在风险，避免与信用不良或存在高风险的公司进行交易。
完善合同条款：
- 在合同中明确约定违约责任、担保条款及争议解决方式等关键内容，增强合同的法律效力，为后续维权提供有力保障。
定期监控交易对象：
- 持续关注合作方的经营状况及法人变动情况，及时发现异常并采取措施。如发现公司有逃避债务的迹象，应立即采取法律行动维护自己的权益。
寻求专业律师帮助：
- 面对复杂的法律问题，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供针对性的法律策略，指导您收集证据、提起诉讼或仲裁等，提高维权的成功率。
综上所述，面对公司通过更换营业执照逃避债权的情况，您应综合运用多种法律手段来维护自己的合法权益。保持冷静、积极行动，并寻求专业律师的支持，将有助于您成功追回债权。