核心结论：老人被录口供后何时能出来，需结合具体情节判断，可能涉及行政拘留、刑事拘留或取保候审等不同情形，释放时间差异较大。以下分情况说明：
1. 若行为被认定为“盗窃”但情节轻微（行政案件）
根据《治安管理处罚法》第49条，盗窃公私财物的，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较轻的（如价值低、主动归还、初犯等），可处5日以下拘留或500元以下罚款。
- 释放时间：若被行政拘留，拘留期满（最长10日）后释放；若情节轻微未被拘留，可能直接接受批评教育或罚款后离开。
- 关键点：超市是否报警、手机价值是否达到刑事立案标准（通常2000元以上）、老人是否有主观故意（如误拿还是故意藏匿）。
2. 若行为被认定为“盗窃罪”且情节严重（刑事案件）
根据《刑法》第264条，盗窃公私财物数额较大（通常2000元以上）或多次盗窃、入户盗窃等，处3年以下有期徒刑、拘役或管制。
- 刑事拘留阶段：公安机关可在3日内提请检察院批捕，特殊情况可延长1-4日；对流窜作案、多次作案的，可延长至30日。检察院需在7日内决定是否批捕。
- 若不批捕：公安机关需立即释放，可取保候审或监视居住。
- 若批捕：案件进入侦查阶段，老人需继续羁押，直至法院判决（可能数月甚至更久）。
- 取保候审可能：若老人年龄大（如75岁以上）、无前科、认罪态度好，可能申请取保候审，此时可暂时释放，但需遵守取保规定（如不得离开居住地）。
3. 若行为被认定为“误拿”或“无主观故意”
若老人能证明是误拿（如手机放在公共区域误认为是自己的），或无盗窃故意（如因视力、记忆力问题导致），可能不构成违法或犯罪。
- 释放时间：录完口供后，若公安机关确认无违法事实，会立即释放；若需进一步调查，可能要求老人配合但不会长期羁押。
建议行动
- 核实手机价值：若手机价值低（如几百元），更可能按行政案件处理；若价值高（如数千），需警惕刑事风险。
- 关注老人健康：若老人年龄大或身体不佳，可向公安机关申请取保候审或监视居住。
- 配合调查：如实说明情况，避免因隐瞒或对抗导致处罚加重。
提示：具体结果需结合案件细节（如手机价值、老人主观意图、是否有前科等），建议家属尽快委托律师介入，了解案情并争取有利结果。如有进一步问题，可直接向我咨询。