您好，关于您提到的“与孩子18岁断绝关系都需要什么手续和证件”的问题，我首先要明确的是，在法律上，父母与子女之间的关系并不能通过简单的“断绝关系”手续来解除。父母与子女的关系是基于血缘和法律规定的，这种关系在法律上具有特殊的保护地位，不能随意被解除或更改。
如果您所指的是在孩子成年后（18岁），父母与子女之间因为某些原因（如生活独立、经济独立等）而希望在法律上明确各自的权利和义务，或者减少相互之间的法律责任，这通常并不需要通过“断绝关系”来实现。实际上，随着孩子的成长和独立，父母与子女之间的关系自然会发生变化，从法律上的抚养关系逐渐转变为更为平等的成年关系。
如果您真正关心的是如何在孩子成年后处理与他们之间的法律关系，以下是一些建议：
沟通与理解：首先，与孩子进行坦诚的沟通，了解他们的想法和需求，共同协商如何处理彼此之间的关系。
法律咨询：如果您对法律上的权利和义务有疑问，可以咨询专业的法律人士，他们可以提供具体的法律建议和指导。
遗嘱与财产规划：如果您担心自己去世后财产的分配问题，可以考虑制定遗嘱或进行财产规划，明确您的意愿和财产分配方式。
尊重孩子的独立：随着孩子的成长，他们逐渐拥有自己的生活和决策能力。作为父母，应该尊重他们的独立性和选择权。
至于您提到的“手续和证件”，在正常的父母与子女关系中，并不需要特定的手续或证件来“断绝关系”。如果涉及到收养关系的解除（虽然这与您的情况可能不符），则需要按照相关的收养法律进行，并可能需要提交一些证明材料，如收养登记证、双方的身份证明等。但这种情况并不适用于您所描述的父母与亲生子女之间的关系。
总之，我希望您能理解，父母与子女之间的关系是复杂而特殊的，不能简单地通过“断绝关系”来解决。如果您有任何具体的法律问题或疑虑，我建议您咨询专业的法律人士以获取更准确的建议和指导。