结论前置：从村集体租地时，村书记签字是否需要按手印，法律上没有强制性要求，但实践中建议结合具体场景和风险防范需求决定是否按手印。以下是具体分析：

1. 法律层面：签字与按手印的效力

根据《民法典》第490条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。其中“按指印”与“签字”“盖章”具有同等法律效力，但法律未强制要求必须同时使用。因此：

• 仅签字：若村书记作为村集体法定代表人或授权代表签字，且合同内容合法、程序合规（如经村民会议或村民代表会议同意），则签字本身已具备法律效力。
• 签字+按手印：按手印可增强证据效力，尤其在村书记签字真实性可能存疑时（如笔迹鉴定困难），按手印能更直接证明其本人意愿。

2. 实践层面：是否需要按手印的考量因素

• 合同金额与风险：若租地合同涉及金额较大、期限较长或土地用途特殊（如建设用地），建议要求村书记按手印，以降低后续因签字真实性产生的纠纷风险。
• 村集体内部程序：根据《村民委员会组织法》，村集体出租土地需经民主议定程序（如村民会议三分之二以上成员同意）。若程序合规，签字本身已能体现村集体意志，按手印非必需；但若程序存在瑕疵，按手印可能成为补强证据。
• 交易习惯：部分地区农村交易中，按手印是传统习惯，可增强合同严肃性。若双方约定按手印，则应遵守约定。

3. 操作建议

• 优先完善程序：确保租地合同经村民会议或村民代表会议同意，并留存会议记录、表决结果等材料，这是合同效力的根本保障。
• 根据风险决定是否按手印：若对方对村书记签字真实性无异议，或合同风险较低，可仅签字；若存在信任障碍或合同重要性高，建议要求按手印。
• 保留证据：无论是否按手印，均应留存合同原件、村书记身份证明（如授权委托书）、民主议定程序材料等，以备后续核查。

总结：村书记签字是否按手印，法律不强制，但实践中需结合合同风险、程序合规性等因素综合判断。若有具体合同或纠纷，可进一步向我咨询细节。