在合伙纠纷中，承担违约责任与分配剩余财产是两个独立但可能相互关联的问题。以下是对这两个问题的详细分析：

一. 承担违约责任

1. 违约责任的法律依据：根据《合伙企业法》的相关规定，合伙人应当按照合伙协议约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务。如果合伙人未履行出资义务，或者未按照约定的方式、期限履行出资义务，即构成违约，应当对其他合伙人承担违约责任。

2. 违约责任的承担方式：违约责任通常包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。在合伙纠纷中，如果合伙人违约，其他合伙人可以要求其继续履行出资义务，或者要求其赔偿因违约给其他合伙人造成的损失。

3. 实例说明：假设甲、乙、丙三人合伙开设一家餐厅，约定甲出资50万元，乙出资30万元，丙出资20万元。如果甲在实际出资时只出资了30万元，那么甲就构成了对乙、丙的违约，需要承担违约责任，比如继续出资剩余的20万元，或者赔偿乙、丙因甲违约而遭受的损失。

二. 分配剩余财产

1. 剩余财产分配的法律依据：根据《合伙企业法》的规定，合伙企业的利润和剩余财产，按照合伙协议的约定进行分配；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配。

2. 剩余财产分配的原则：剩余财产的分配应当遵循公平、公正的原则，按照合伙人的出资比例或者合伙协议的约定进行。如果合伙协议没有约定或者约定不明确，合伙人应当通过协商来确定分配方案。

3. 实例说明：继续以上述餐厅为例，如果餐厅经营一段时间后决定解散，并且在进行清算后还有剩余财产，那么这些剩余财产应当按照甲、乙、丙三人的出资比例（50%：30%：20%）进行分配，除非合伙协议中有其他约定。

三. 违约责任与剩余财产分配的关系

• 在某些情况下，合伙人的违约责任可能会影响剩余财产的分配。比如，如果某个合伙人因为违约而需要赔偿其他合伙人的损失，那么在分配剩余财产时，可能需要先扣除该合伙人应当承担的赔偿责任。

总结：在合伙纠纷中，承担违约责任和分配剩余财产是两个需要分别处理的问题。合伙人应当根据合伙协议和《合伙企业法》的相关规定，依法承担违约责任，并公平、公正地分配剩余财产。如有进一步需要，您可以继续咨询我。