您好，关于您提出的“两个人在一起不拿结婚证怎么签协议”的问题，这实际上涉及到了非婚同居关系下的财产、权益等问题的约定。虽然不拿结婚证意味着双方不构成法律上的婚姻关系，但你们仍然可以通过签订协议来明确彼此在同居期间的权利和义务。以下是一些建议和步骤，供您参考：
一、协议内容建议
财产约定：明确双方在同居期间所得财产的归属，比如是共同所有还是各自所有，以及如何管理和使用这些财产。
生活费用分担：约定双方在同居期间的生活费用如何分担，包括房租、水电费、日常开销等。
债务承担：如果同居期间产生债务，应明确债务的承担方式，避免未来产生纠纷。
子女抚养（如适用）：如果双方有子女，应明确子女的抚养权、抚养费支付等事项。
解约条款：约定在何种情况下协议可以解除，以及解除后的财产分割、子女抚养等问题的处理方式。
二、签订协议步骤
协商：双方应就协议内容进行充分协商，确保各自的权利和义务得到明确和公平的体现。
起草协议：根据协商结果，起草一份详细的协议文本。协议应包含上述建议的内容，并尽可能具体和明确。
见证或公证：为了增加协议的法律效力，可以考虑请第三方（如律师、亲友）作为见证人，或者将协议进行公证。虽然非婚同居协议本身不具有婚姻法的强制效力，但公证可以增强其证据效力。
签署：双方在协议上签字或盖章，表示同意协议内容。
三、注意事项
法律咨询：在签订协议前，建议咨询专业律师，了解相关法律法规和可能存在的法律风险。
协议变更：如果同居期间的情况发生变化，双方应及时协商并修改协议内容。
保留证据：在同居期间，应保留好与协议相关的证据，如转账记录、购物发票等，以备不时之需。
四、法律提醒
需要强调的是，非婚同居关系不受婚姻法的保护。因此，即使签订了协议，在某些情况下（如一方违约、协议内容违法等），协议也可能无法完全保障您的权益。所以，在决定不拿结婚证而签订协议前，请务必谨慎考虑并咨询专业法律意见。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。