出款人到借款人店铺录音是否违法，需根据具体情况判断，一般不直接违法，但需注意合法性和合理性。以下从不同角度进行分析：

1. 录音的合法性基础

• 合法录音的条件：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，合法取得的录音证据可以作为认定案件事实的依据。合法录音需满足两个条件：一是录音内容未侵犯他人合法权益（如隐私权、名誉权等）；二是录音方式未违反法律禁止性规定（如窃听、偷拍等）。
• 店铺环境的特殊性：借款人店铺属于公共场所或半公共场所，出款人在此录音，若未侵犯借款人或其他人的隐私权（如未在私密区域录音，未录制涉及个人隐私的内容），则录音行为本身不违法。

2. 可能涉及的违法情形

• 侵犯隐私权：若录音内容涉及借款人的个人隐私（如家庭情况、健康状况、商业秘密等），且录音方式未经借款人同意，则可能构成侵犯隐私权，此时录音行为违法。
• 违反其他法律规定：若录音过程中存在胁迫、欺诈等违法行为，或录音内容被用于非法目的（如敲诈勒索），则录音行为不仅违法，还可能构成犯罪。

3. 录音的合理性与证据效力

• 合理性：出款人录音的目的应是为了证明借款事实或还款情况等合法目的，而非为了侵犯他人权益或进行非法活动。若录音目的合法，且录音方式未违反法律规定，则录音行为具有合理性。
• 证据效力：合法取得的录音证据在民事诉讼中具有证据效力，可以作为认定案件事实的依据。但需注意，录音证据的真实性、关联性和合法性需经法院审查确认。

4. 建议与注意事项

• 事先告知：为避免纠纷，出款人在录音前可以事先告知借款人录音的目的和用途，并征得其同意（尽管法律未明确要求必须告知，但此举有助于减少后续争议）。
• 保留原始载体：录音证据应保留原始载体（如录音笔、手机等），并确保录音内容清晰、完整，以便在需要时提供给法院审查。
• 遵守法律程序：若录音证据需用于诉讼，出款人应遵守法律程序，如及时提交证据、配合法院调查等。

总结：出款人到借款人店铺录音，一般不直接违法，但需注意录音的合法性和合理性。若录音内容未侵犯他人合法权益，录音方式未违反法律禁止性规定，且录音目的合法，则录音行为具有合法性。有问题可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更详细的法律建议。