当合伙人协议解除后，合同的处理是一个需要细致考虑和依法操作的过程。以下是我为您提供的详细解答：

一、审查合同约定

首先，您需要仔细审查合伙人协议中关于合伙关系终止或解除的相关条款。如果合同中有明确的规定，比如解除后的财产分配、债务承担等，那么双方应当按照这些约定来执行。这是最为直接和明确的处理方式。

二、双方协商解除

如果合同中没有明确规定解除后的处理方式，或者规定不够详细，那么双方可以通过协商来达成一致。在协商过程中，您需要就以下几个关键事项达成共识：

1. 已履行部分的结算：对已经履行的合同部分进行结算，明确各自的权利和义务。
2. 未履行部分的处理：对于尚未履行的合同部分，双方需要协商确定是继续履行、部分履行还是终止履行。
3. 财产分割：如果合伙期间积累了财产，双方需要协商如何分割这些财产。
4. 债务承担：对于合伙期间产生的债务，双方需要协商确定各自应承担的份额。

协商达成一致后，双方应当形成书面协议，以明确各自的权利和义务，避免后续产生纠纷。

三、法律途径解决

如果双方无法通过协商达成一致，那么任何一方都可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将会根据合伙合同的履行情况、双方的过错程度等因素，对合同是否解除、财产如何分配、债务怎样承担等作出判决。

在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，比如合同文本、履行记录、财务账目等。同时，您也需要遵守法庭的规则和程序，积极配合法院的审理工作。

四、注意事项

1. 遵循法律法规：在处理合伙人协议解除后的合同问题时，您需要遵循相关的法律法规，确保合同处理合法、公正、合理。
2. 保护合法权益：在处理过程中，您需要积极维护自己的合法权益，避免受到不必要的损失。
3. 及时沟通：无论是协商还是诉讼，及时沟通都是非常重要的。通过沟通，您可以更好地了解对方的需求和立场，从而找到更为合理的解决方案。

综上所述，当合伙人协议解除后，合同的处理需要依据具体情形而定。通过审查合同约定、双方协商解除或法律途径解决等方式，您可以找到最为合适的解决方案。希望这些建议能够对您有所帮助。