在行政执法中，若相对人不配合且逃跑，执法人员应依法采取以下措施：

一、表明身份与依据，说明配合义务和不配合后果

执法人员首先应向相对人明确表明自己的执法身份及执法依据，告知相对人其有配合行政执法的义务，以及不配合可能面临的法律后果。这是执法程序的基本要求，也是争取相对人主动配合的重要步骤。例如，执法人员可以说：“我们是XX行政执法部门的执法人员，现依法对你进行行政执法检查，请你配合我们的工作，否则将承担相应的法律责任。”

二、依法采取强制手段

若相对人仍不配合且逃跑，执法人员可依法采取必要的强制手段。这些强制手段包括但不限于查封、扣押等行政强制措施。但需注意，采取强制手段必须严格依照法定程序进行，确保执法行为的合法性和正当性。

• 查封、扣押：根据《中华人民共和国行政强制法》的相关规定，执法人员有权对与违法行为有关的场所、设施或者财物进行查封、扣押。但查封、扣押的期限一般不得超过三十日；情况复杂的，经行政机关负责人批准，可以延长，但是延长期限不得超过三十日。法律、行政法规另有规定的除外。

三、移交公安机关处罚

若相对人的逃跑行为构成阻碍执法且违反治安管理的，执法人员应按规定将其移交公安机关处理。公安机关将依照《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定给予处罚。例如，相对人逃跑过程中有推搡、殴打执法人员等行为的，可能面临拘留、罚款等处罚。

四、依法追究刑事责任

若相对人的逃跑行为构成暴力抗法且情节严重的，可能构成犯罪，应依法追究其刑事责任。例如，相对人使用暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，可能构成妨害公务罪，面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金的处罚。

五、收集保护证据

在执法过程中，执法人员应注意收集保护证据，确保执法行为的合法性和有效性。这包括使用执法记录仪记录现场情况、收集相关物证和书证等。证据的收集和保护对于后续的法律程序至关重要，是维护执法权威和保障当事人合法权益的基础。

法律建议：

• 执法人员在执法过程中应严格遵守法定程序，确保执法行为的合法性和正当性。
• 面对相对人的不配合和逃跑行为，执法人员应保持冷静和克制，依法采取必要的强制手段。
• 执法人员应及时与公安机关沟通协调，确保对阻碍执法和暴力抗法行为的及时有效处理。

可能法律后果：

• 若执法人员未依法采取强制手段或未按规定移交公安机关处理，可能面临执法程序违法、证据无效等法律风险。
• 若相对人的逃跑行为构成犯罪且未被依法追究刑事责任，可能损害执法权威和公共利益。

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