针对您提出的“买卖合同乙方不付款起诉解除合同怎么写”的问题，以下是一份详细的解除买卖合同起诉状的撰写指南，供您参考：

民事起诉状

一、原告信息

• 原告名称（或姓名）：[填写原告全称或姓名]
• 住所地（或住址）：[填写原告详细地址]
• 法定代表人（或负责人，如为个人则不填）：[填写法定代表人或负责人姓名及职务]
• 联系方式：[填写原告联系电话]

二、被告信息

• 被告名称（或姓名）：[填写被告全称或姓名]
• 住所地（或住址）：[填写被告详细地址]
• 法定代表人（或负责人，如为个人则不填）：[填写法定代表人或负责人姓名及职务，如为个人则不填]
• 联系方式：[填写被告联系电话，如已知]

三、诉讼请求

1. 请求法院依法解除原、被告双方于[填写合同签订日期]签订的[填写合同名称，如“商品房买卖合同”]；
2. 请求法院判决被告支付违约金[填写具体金额]元；
3. 本案诉讼费用由被告承担。

四、事实与理由

[在此部分，详细阐述合同签订情况、被告未付款的事实、合同中的相关条款（如逾期付款的违约责任）、以及原告因此遭受的损失等。以下是一个示例段落]：

原告与被告于[填写合同签订日期]签订了[填写合同名称]，约定原告向被告出售[填写商品或服务名称]，总价款为[填写总价款金额]元。其中，被告已支付首付款[填写首付款金额]元，余款[填写余款金额]元应于[填写余款支付日期]前支付。然而，至起诉之日，被告仍未履行付款义务，且经原告多次催告，被告仍以各种理由推脱。根据合同第[填写条款编号]条约定：“逾期[填写逾期天数]日后，出卖人有权解除合同，买受人按累计应付款的[填写违约金比例]%向出卖人支付违约金。”因此，原告有权根据合同约定及法律规定，请求法院解除合同，并要求被告支付违约金。

五、证据与来源

[在此部分，列出您将提供的证据及其来源，如合同文本、付款凭证、催告记录等。以下是一个示例列表]：

1. 原、被告双方签订的[填写合同名称]原件及复印件；
2. 被告已支付首付款的凭证原件及复印件；
3. 原告向被告发出的催告付款通知及送达记录；
4. 其他相关证据（如聊天记录、邮件往来等）。

六、此致

[填写受理案件的人民法院名称，如“XX市XX区人民法院”]

七、起诉人（签字）

[原告或其法定代表人/负责人签字]

八、日期

[填写起诉状提交日期]

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在撰写起诉状时，请确保所有信息准确无误，并附上相关证据以支持您的诉讼请求。如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。希望这份指南能对您有所帮助。