结论前置：低买高卖房子并合法过户，同时让房东退回多余差价，在常规房屋买卖交易中较难直接实现，但可通过特定合法方式操作，以下为具体分析：

1. 合法过户基础：

   • 房屋买卖需遵循《民法典》中关于合同及物权的规定。买卖双方应签订合法有效的房屋买卖合同，明确房屋价格、付款方式、过户时间等关键条款。
   • 过户时，需携带相关证件（如身份证、房产证、买卖合同等）到当地房地产交易中心或不动产登记中心办理过户手续，缴纳相应税费。

2. 关于差价处理：

   • 直接退回差价：在常规房屋买卖中，买卖双方一旦签订合同并完成过户，房屋价格即已确定，房东通常无义务退回差价。若希望房东退回差价，需在合同中明确约定，如“若房屋后续以高于约定价格出售，房东需退回部分差价”。但此类条款可能引发争议，需谨慎设计。
   • 通过合法交易结构实现：
     • 委托销售协议：房东可与购房者签订委托销售协议，约定购房者以一定价格购买房屋后，有权在一定期限内以更高价格转售，超出部分按约定比例分配。但此类协议需符合当地法律法规，避免被认定为非法倒卖或投机行为。
     • 合作开发或投资模式：若房屋涉及开发或投资，可设计合作开发协议，明确各方在房屋增值中的收益分配。但此类模式复杂，需专业法律及财务指导。

3. 合法性及风险：

   • 任何试图通过非法手段（如虚构交易、偷逃税费等）实现差价退回的行为，均可能面临法律制裁。
   • 即使通过合法交易结构实现差价退回，也需确保合同条款清晰、合法，避免引发纠纷。

4. 建议：

   • 在进行房屋买卖前，建议咨询专业律师，了解当地法律法规及政策，设计合法、合理的交易结构。
   • 签订合同时，应明确各方权利义务，特别是关于差价处理的条款，以避免后续纠纷。

总结：低买高卖房子并合法过户，同时让房东退回多余差价，需通过合法交易结构实现，并确保合同条款清晰、合法。如有具体法律问题，可直接向我咨询。