“隔夜酒”驾车是违法的。以下从法律认定、处罚措施、避免方法三个角度进行详细分析：

一、法律认定

“隔夜酒”驾车，即驾驶员前天夜里饮酒，第二天体内酒精未代谢干净便开车。此时，若体内酒精含量超标，不论距离饮酒时间过去多久，驾驶机动车仍属于酒驾（醉驾）。酒后驾驶的认定不以时间为界限，而是以血液酒精浓度专业测试结果为标准。根据《车辆驾驶人员血液、呼吸酒精含量阈值与检验》规定：

1. 饮酒驾车（酒驾）：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为。
2. 醉酒驾车（醉驾）：血液酒精含量达到或超过80mg/100ml的驾驶行为。若血液酒精含量在80mg/100ml以上不满150mg/100ml，但具有特定情形（如造成交通事故且负事故全部或主要责任、造成交通事故后逃逸等）的，也应当立案追究刑事责任。

二、处罚措施

“隔夜酒”驾车的处罚与酒驾完全相同，具体包括：

1. 行政处罚：

   • 驾驶证记12分。
   • 罚款1000-2000元。
   • 暂扣驾驶证6个月。
   • 若因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。

2. 刑事处罚：

   • 醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
   • 若醉酒驾驶营运机动车，则十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。

3. 其他影响：

   • 违法记录将记入驾驶人档案，影响驾驶证审验、换领。
   • 可能影响部分职业资格申请。
   • 商业车险保费可能上浮，严重者可能被拒保。

三、避免方法

为避免“隔夜酒”驾车带来的法律风险，建议采取以下措施：

1. 饮酒后至少间隔24小时再驾车：给身体充足时间完全分解酒精，避免残留酒精影响驾驶判断力与反应力。
2. 出发前使用便携酒精检测仪精准检测：确认血液酒精含量低于20mg/100ml，再驾驶车辆。
3. 优先选择代驾服务或公共交通：既规避酒驾风险，又实现绿色出行。切勿以身试法，心存侥幸驾车。

总结，“隔夜酒”驾车是违法的，且可能带来严重的法律后果。为确保安全驾驶，请务必遵守交通法律法规，拒绝酒驾醉驾。若对酒精代谢时间或法律条款有疑问，可直接向我咨询。