针对您提出的“在别人家做事受伤，主人不赔怎么办”的问题，这是一个涉及法律权益保护的问题，我将为您详细解答处理此类纠纷的步骤和建议。
首先，确定雇佣关系是关键。您需要明确自己与雇主之间是否存在雇佣关系。即使没有签订书面的劳动合同，口头约定的工作内容、报酬支付方式等也可以作为判断雇佣关系存在的依据。如果能够证明存在雇佣关系，那么按照法律规定，雇主一般需要对雇员在工作期间遭受的人身伤害承担赔偿责任。
接下来，收集证据是维护您权益的重要环节。您需要收集以下证据来支持您的诉求：
有了这些证据后，您可以先与雇主协商赔偿事宜。在协商过程中，注意保留好聊天记录、通话录音等记录，以备后续需要。如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调解。劳动监察部门会根据相关法律法规进行调查，并尝试促成双方达成赔偿协议。
如果调解仍然无效，那么您可以向人民法院提起诉讼，要求雇主赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求。法院会根据事实和法律规定作出判决，如果判决雇主需要赔偿，而雇主仍然不履行，您可以申请法院强制执行。
以您提到的案例为例，小朱受雇于小李干活，虽然未签劳动合同，但口头报酬约定可以作为判断雇佣关系的依据。小朱在受伤后，通过收集工作照片、证人证言、医疗记录等证据，先与小李协商，协商无果后又投诉调解，最后打算起诉。这是一个合法且有效的维权途径。
总之，面对此类纠纷，您需要及时行动，收集证据，并通过合法途径来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。