拖欠工资时，起诉个体还是经营者，需根据用人单位的性质和具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、一般情况下的起诉对象
公司：
- 如果拖欠工资的是公司，那么劳动者应当起诉公司。因为公司是用人单位，与劳动者形成劳动关系，有义务按时足额支付工资。公司作为独立的法人实体，具有独立的财产和承担民事责任的能力，其债务（包括拖欠的工资）应由公司自身财产来承担。
个体工商户：
- 如果拖欠工资的是个体工商户，那么劳动者可以起诉经营者个人。因为个体工商户的债务，如果是个人经营的，以个人财产承担。这意味着，在个体工商户拖欠工资的情况下，经营者个人需要对其债务负责。
二、特殊情况下的起诉对象
个人劳务关系：
- 如果是个人之间形成劳务关系，一方拖欠另一方劳务报酬的，劳动者可直接向法院起诉该个人。在这种情况下，由于不存在劳动关系，而是直接的劳务关系，因此起诉对象应为拖欠报酬的个人。
公司人格否认或法定代表人过错：
- 虽然一般情况下应起诉公司，但在特定情况下，如法定代表人存在恶意拖欠工资、挪用公司资金导致无法支付工资等损害劳动者利益的行为，或者在公司解散、破产过程中存在过错，那么劳动者也有权起诉法定代表人个人来追讨工资。此外，当公司与股东或法定代表人的人格混同，即公司的财产、业务、人员等与股东或法定代表人的个人财产、业务、人员等无法区分时，法院可能会适用“公司人格否认”制度，要求股东或法定代表人对公司的债务（包括拖欠工资）承担连带责任。
三、实际操作中的建议
保留证据：
- 在维权过程中，劳动者应妥善保留相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录、银行流水等，以便在必要时证明自己的权益。这些证据对于确定起诉对象和追讨工资至关重要。
寻求专业帮助：
- 若劳动者在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供法律建议和指导，确保劳动者的权益得到有效保护。
总结来看，拖欠工资时起诉个体还是经营者，需根据用人单位的性质和具体情况来判断。在一般情况下，应起诉公司或个体工商户的经营者个人；在特殊情况下，如存在个人劳务关系、公司人格否认或法定代表人过错等情形时，可能需要起诉个人。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据并寻求专业帮助。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。