被告在执行过程中若遭遇原告出言挑衅，可采取以下法律措施应对：
固定证据，依法维权
若原告的挑衅行为涉及侮辱、诽谤或威胁（如言语攻击人格、捏造事实损害名誉），被告应第一时间通过录音、录像、证人证言等方式固定证据。根据《民法典》第1024条，民事主体享有名誉权，任何组织或个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人名誉权。被告可凭证据向法院提起民事诉讼，要求原告停止侵害、赔礼道歉并赔偿损失。若挑衅行为构成治安违法（如公然侮辱他人），还可依据《治安管理处罚法》第42条向公安机关报案，追究其行政责任。
向执行法院反映，请求干预
若挑衅行为发生在执行现场（如法院执行局、查封现场等），被告可立即向执行法官或书记员报告，要求法院对原告的不当行为予以制止。根据《民事诉讼法》第114条，诉讼参与人或其他人以暴力、威胁或其他方法阻碍司法工作人员执行职务的，法院可根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。法院有权对原告的挑衅行为进行训诫、责令具结悔过，甚至采取司法强制措施。
保持冷静，避免冲突升级
被告在应对挑衅时，需注意自身言行合法性，避免与原告发生肢体或言语冲突。若因情绪激动回应挑衅（如反击辱骂、推搡），可能被认定为“互殴”或“妨碍执行”，反而承担法律责任。建议通过书面形式（如执行异议申请书）向法院陈述原告的不当行为，由法院依法处理。
实务建议：执行程序以实现债权为核心，被告应优先通过法律途径解决纠纷，避免因情绪化应对影响执行进程。若挑衅行为持续或升级，可委托律师介入，通过法律程序维护权益。