结论：不可以仅因为未签订合作协议且没有下单就不付钱。是否需要付钱，取决于双方是否形成了事实上的租赁合同关系以及设备是否已被实际使用。
分析过程：
事实上的租赁合同关系：
- 在法律上，合同的形式可以是口头的，也可以是书面的。即使没有签订书面的合作协议，如果双方通过口头或其他方式（如邮件、微信等）就租赁舞台灯光设备的事宜达成了合意，并且出租方已经按照约定提供了设备，那么双方之间就形成了事实上的租赁合同关系。
- 在这种情况下，承租方有义务按照双方约定的租金和支付方式支付租金。
设备的实际使用：
- 如果出租方已经提供了设备，并且承租方已经实际使用了这些设备，那么承租方就有义务支付相应的租金。这是因为设备的实际使用构成了对出租方服务的接受，承租方应当为此支付费用。
- 即使没有明确的“下单”行为，只要设备被实际使用，并且双方对此有共识（无论是通过口头还是其他方式），承租方就需要支付租金。
未签订书面协议的法律后果：
- 虽然未签订书面协议不会影响事实上的租赁合同关系的成立，但可能会给双方带来一些不必要的纠纷和风险。例如，在没有书面协议的情况下，双方可能对租金、租赁期限、设备损坏赔偿等关键条款存在争议。
- 因此，为了避免纠纷和风险，建议双方在租赁设备前签订书面的租赁合同，明确双方的权利和义务。
建议：
- 与出租方协商：如果承租方认为由于未签订书面协议且没有明确的下单行为，因此不应支付租金，那么建议承租方与出租方进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，或者出租方坚持要求承租方支付租金，那么承租方可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。在这种情况下，承租方需要准备相关证据（如设备使用记录、双方沟通记录等）来证明自己的主张。
总结：不可以仅因为未签订合作协议且没有下单就不付钱。是否需要付钱取决于双方是否形成了事实上的租赁合同关系以及设备是否已被实际使用。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。