针对您提出的“长期寄养不给钱怎么办”的问题，这通常涉及到服务合同纠纷，特别是在宠物寄养等场景中较为常见。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、法律关系分析
首先，需要明确的是，即使双方没有签订书面的寄养服务合同，但一旦形成了事实上的寄养关系，并且寄养方提供了寄养服务，那么双方之间就成立了服务合同法律关系。这意味着，寄养方有权要求被寄养方（即宠物主人）按照约定支付寄养费用。
二、应对措施
沟通协商：
- 最初，您可以尝试与宠物主人进行沟通，了解其不支付寄养费用的原因，并尝试协商一个双方都能接受的解决方案。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的对话，以便更有效地解决问题。
发送催款通知：
- 如果沟通协商无果，您可以向宠物主人发送正式的催款通知，明确要求其支付拖欠的寄养费用，并设定一个合理的支付期限。
- 催款通知可以以书面形式发送，并保留好发送记录，以备后续可能的法律程序使用。
解除合同并要求赔偿：
- 如果宠物主人在催款通知设定的期限内仍未支付寄养费用，您可以根据法律规定解除寄养服务合同。
- 同时，您有权要求宠物主人支付拖欠的寄养费用，并赔偿因合同解除而给您造成的损失（如额外的饲养成本、时间成本等）。
法律途径：
- 如果上述措施均无效，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求宠物主人支付拖欠的寄养费用并赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张，如寄养记录、催款通知、沟通记录等。
三、预防措施
为了避免类似纠纷的发生，建议您在未来的寄养服务中采取以下预防措施：
签订书面寄养协议：
- 在寄养服务开始前，与宠物主人签订书面的寄养协议，明确双方的权利义务、寄养期限、寄养费用及支付方式等关键条款。
约定违约处理方式：
- 在寄养协议中，可以约定如果宠物主人不支付寄养费用或到期拒不领回宠物时的处理方式，如宠物店有权处理宠物用于清偿欠付的寄养费用等。
定期沟通与反馈：
- 在寄养期间，定期与宠物主人沟通宠物的状况，并反馈相关费用情况，以便及时发现问题并协商解决。
四、案例参考
以您提供的案例为例，宠物店老板马某在面对宠物主人郭某长期拖欠寄养费用且拒不领回宠物的情况下，选择了通过法律途径解决纠纷。最终，法院判决确认双方寄养服务合同解除，并要求郭某支付拖欠的寄养服务费及赔偿损失。这一案例充分说明了通过法律途径解决类似纠纷的可行性和有效性。
综上所述，面对长期寄养不给钱的情况，您可以通过沟通协商、发送催款通知、解除合同并要求赔偿以及法律途径等措施来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的寄养服务中采取预防措施，以避免类似纠纷的发生。