若抵押方需要证明夫妻一方知晓抵押贷款事宜，可通过以下方式提供证据：

1. 书面确认文件
   最直接的方式是让知晓抵押贷款的夫妻一方签署书面确认文件，如《知情同意书》或《声明书》，明确表示其知晓并同意该抵押贷款事宜。此类文件需包含签署人的身份信息、签署日期及具体声明内容，以确保其法律效力。

2. 录音或录像证据
   若未签署书面文件，可通过录音或录像方式记录夫妻一方知晓抵押贷款的陈述。录音或录像内容需清晰、完整，能够明确体现被询问方的身份及对抵押贷款的知情态度。需注意，录音或录像的取得需合法，不得侵犯他人隐私或违反法律规定。

3. 证人证言
   若有第三方在场见证夫妻一方知晓抵押贷款的情景，可请该第三方作为证人出具证言。证人证言需详细描述见证的时间、地点、人物及具体内容，并附上证人的身份信息及联系方式，以便必要时进行核实。

4. 通信记录
   若夫妻一方通过短信、微信、电子邮件等方式对抵押贷款事宜进行了回复或确认，可保存相关通信记录作为证据。通信记录需显示发送方与接收方的身份信息、发送时间及具体内容，以证明其真实性。

在收集证据时，需注意以下几点：

• 证据的真实性：确保所提供的证据真实、合法，不得伪造或篡改。
• 证据的完整性：证据需完整、连贯，能够形成完整的证据链，以证明夫妻一方知晓抵押贷款的事实。
• 证据的合法性：证据的取得需符合法律规定，不得侵犯他人合法权益或违反公序良俗。

若抵押方无法提供充分证据证明夫妻一方知晓抵押贷款事宜，可能面临以下法律风险：

• 抵押合同效力问题：若夫妻一方主张对抵押贷款不知情，可能影响抵押合同的效力，导致抵押权无法设立或实现。
• 法律责任承担：若因抵押方未履行充分告知义务而导致夫妻一方遭受损失，抵押方可能需承担相应的法律责任。

建议抵押方在办理抵押贷款时，务必确保夫妻双方均知晓并同意该事宜，并留存充分的证据以备不时之需。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。