针对您提出的“夫妻二人给别人担保贷款，其中一人在不知情的情况下签订了担保协议要怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律原则与规定

首先，我们需要明确的是，担保行为在法律上通常被视为个人行为，除非有特别约定或法律规定，否则一般不会自动成为夫妻共同债务。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同债务需要基于夫妻双方的共同意思表示，或者用于夫妻共同生活、共同生产经营。如果一方在不知情的情况下为他人提供了担保，那么该担保债务通常应被认定为提供担保方的个人债务。

二、不知情方的权益保护

1. 无需承担担保责任：

   • 在不知情的情况下，无过错方（即不知情方）通常不需要承担担保责任。这是因为担保行为并非基于双方的共同意愿，且担保所得也未用于家庭共同生活或生产经营。

2. 留存证据：

   • 不知情方应尽可能留存自己不知情的证据，如聊天记录、通话录音、书面声明等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中，将起到至关重要的作用。

3. 法律途径维权：

   • 如果债权人坚持要求不知情方承担担保责任，不知情方可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求确认担保协议无效或自己不承担担保责任等。

三、债权人的举证责任

如果债权人主张该担保债务为夫妻共同债务，那么债权人需要承担举证责任。具体来说，债权人需要证明：

1. 该担保行为是基于夫妻双方的共同意愿；
2. 或者该担保所得被用于夫妻共同生活、共同生产经营。

如果债权人无法提供充分的证据来证明上述两点，那么不知情方通常不需要对该担保债务承担清偿责任。

四、实际操作建议

1. 及时沟通：

   • 如果发现自己在不知情的情况下被签订了担保协议，应尽快与另一方进行沟通，了解事情的全貌，并共同商讨应对策略。

2. 咨询专业律师：

   • 在处理此类法律纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。

3. 保持冷静与理性：

   • 在处理此类问题时，应保持冷静与理性，避免情绪化的决策。通过法律途径来解决问题，是更为稳妥和有效的方式。

综上所述，如果夫妻中的一方在不知情的情况下为他人提供了担保，那么该担保债务通常应被认定为提供担保方的个人债务。不知情方无需承担担保责任，但应留存好自己不知情的证据，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。