针对您提出的“未满16岁故意伤害如何定罪”的问题，我将结合我国相关法律规定，为您进行详细解答。

首先，我们需要明确的是，未满16周岁的未成年人犯罪，在法律上有其特殊性。根据我国刑法规定，未满16周岁的人故意伤人，若致人重伤、死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，应当负刑事责任。但这一责任并非无条件承担，而是针对特定罪行，如故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪等。

对于已满14周岁不满16周岁的未成年人，如果其犯下了上述特定罪行，那么他们应当承担刑事责任。在量刑时，法院会综合考虑犯罪情节、悔罪表现等因素，一般会从轻或者减轻处罚。这意味着，在法定刑幅度内，他们可能会被判处较轻的刑罚，或者在相同刑罚幅度内选择较轻的刑种和刑期。

具体到故意伤害罪，如果未满16周岁的未成年人致人轻伤及以下，且在民事赔偿方面达成和解，那么他们可能不会被追究刑事责任，但仍需承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害者的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

如果致人重伤，那么根据法律规定，应处三年以上十年以下有期徒刑。若致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，则处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。但同样，在司法实践中，法院会综合考虑未成年人的特殊性，如生理和心理上的不成熟、辨认和控制自己行为的能力相对较弱等，依法从轻或者减轻处罚。

此外，未满16周岁的未成年人犯罪，其监护人也需要承担一定的责任。监护人应尽到监护职责，如果监护人未尽到职责，导致未成年人犯罪，那么监护人可能需要承担相应的民事赔偿责任。

综上所述，未满16岁故意伤害的定罪和量刑是一个复杂且严肃的法律问题。它涉及到未成年人的特殊性、犯罪情节、悔罪表现等多个因素。在处理此类案件时，司法机关会依法依规进行公正裁决，既要保护受害者的合法权益，也要兼顾未成年人的成长和教育。如果您或您的家人遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律帮助。